{"title":"ドメーヌ・ヴァンシー \/ Domaine Vincey","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0531\/5379\/2173\/files\/pick_up_domaine_vancey.jpg?v=1794290760\" alt=\"ドメーヌ・ヴァンシー - Wine Library\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Vincey\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 class=\"subject\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e8代続く栽培家が2014年に自社キュヴェへ——オジェの古木と約8haの畑を受け継ぐドメーヌ・ヴァンシー\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eドメーヌ・ヴァンシー（Domaine Vincey）は、フランスの\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/champagnewl\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシャンパーニュ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e地方、\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/cote-des-blancs\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eコート・デ・ブラン\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e地区のグラン・クリュ（特級村）、\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eオジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eを拠点とする生産者です。8代にわたる栽培家の歴史を受け継ぐクエンタン・ヴァンシーが、協同組合にブドウを納める家業から、自らの畑をワインで表現する道へ進み、2014年に独自のキュヴェ造りを始めました。当初はローラン・ヴォーヴェルサンのもとでブドウを圧搾し、その後、自らのプレスと重力を利用するセラーを整えています。現在はマリーン・ザバリノとともに運営し、畑ごとの特徴を生かす栽培と醸造に取り組んでいます。2025年の生産者団体資料では、年間生産規模は約5万本と紹介されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培する畑は約8ha。中心となる\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eオジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eに加え、\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/le-mesnil-sur-oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eル・メニル・シュル・オジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eやプルミエ・クリュ（1級村）の\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/vertus\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eヴェルテュ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eにも区画を持っています。主力品種は\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシャルドネ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eで、ピノ・ノワールや\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/pinot-meunier\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eムニエ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eも栽培しています。\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eオジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eには、古い樹を選びながら受け継いできたマサル・セレクションの区画が残り、白亜質の基盤を覆う粘土の厚みや斜面の向き、樹齢の違いが、各キュヴェを理解する手がかりになります。畑では有機栽培とビオディナミを実践し、ABとデメテールの認証を取得しています。近隣のシャトー・ド・レンヌヴィルは農場としても機能し、ビオディナミの調剤づくりや、同じ農法を実践する生産者との交流の場になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"subject\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e4,000kgの伝統的プレスと天然酵母による樽発酵——村と区画の違いを伝えるブラン・ド・ブラン\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e醸造では4,000kgの伝統的なバスケットプレスを使い、圧搾後の果汁を静置してから、重力で地下のセラーへ移します。天然酵母による発酵とフレンチオーク樽での熟成を基本に、250Lのバリックや500Lのトノーなどを使用します。樽ごとにワインの状態を見極め、一部の樽で自然に生じる産膜酵母「フロール」による熟成も受け入れています。瓶内でも澱とともに時間をかけて熟成させ、手作業のルミアージュ（動瓶）を経て、デゴルジュマン（澱抜き）を行います。2021年の「コワン・グリ」「オージュ」「シュマン・ド・シャロン」「レ・ヴィーニュ・ド・ジェルミノン」は、いずれも\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシャルドネ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e100％で、樽での発酵・熟成12か月、無清澄・無濾過、ドザージュ0g\/Lという共通の仕様を持ちます。一方、2023年収穫のブドウを使う「グローヴ」はドザージュ1g\/Lのエクストラ・ブリュットで、仕上げはキュヴェによって異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主要なブラン・ド・ブランは、村名とリュー・ディ（畑の区画名）を手がかりに選べます。\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eオジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eの「コワン・グリ」は1954年植樹の区画、「ル・グラン・ジャルダン」も同村の単一区画から造られます。\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/le-mesnil-sur-oger\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eル・メニル・シュル・オジェ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eでは、1971年植樹の「オージュ」と1968年植樹の「シュマン・ド・シャロン」を手がけています。\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/chouilly\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシュイイ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eの「レ・ヴィーニュ・ド・ジェルミノン」は1964年植樹の区画に由来し、プルミエ・クリュのグローヴ村からは「グローヴ」を生み出しています。村や区画の名を掲げたこれらのワインは、同じ\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシャルドネ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eでも産地によって異なる個性を比較できる点が魅力です。このほか、\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/chouilly\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシュイイ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eの「アンテルリュード・ティラージュ・オ・モウ」や、発泡性のないコトー・シャンプノワの白「スー・ヴォワル」、赤「レ・フランドリーヌ」も手がけ、\u003ca href=\"https:\/\/wine-library.net\/collections\/champagnewl\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eシャンパーニュ\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e地方のブドウを多様なスタイルで表現しています。\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0531\/5379\/2173\/collections\/pick_up_domaine_vancey.jpg?v=1794290816","url":"https:\/\/wine-library.net\/collections\/domaine-vincey.oembed","provider":"Wine Library","version":"1.0","type":"link"}