【弊社取引先飲食店様インタビュー】

-Wine Libraryについて-

どのワインも状態が良く、美味しい。アイテムの千里眼もすごくて、知らなかったハイクオリティのワインや他では買えないストックが豊富

-「感情」福田幸佑さん

Fukuda

Wine Libraryとお取引頂いている飲食店様にインタビューをさせていただきました。

今回は、「感情」でソムリエを担う福田幸佑さんに、ソムリエを志した理由や、ワイン人生を変えた1本などを語っていただきました。

 

 

イタリアでの経験と、フーリエの香りに魅了され、

ワインの世界に引き込まれていった

 

―まずは、弊社のワインをお引き立て頂いている理由を教えてください。

 

どのワインをお願いしても状態が良く、美味しいです。アイテムの千里眼もすごくて、僕たちが知らないワインを提案してくださいますし、そのクオリティも良いです。他では買えないものがストックされているのも有り難いですね。

―ソムリエを目指したきっかけを教えてください。

 

実は、最初の就職先は美容室で、ワインとは程遠い生活をしていました。お酒は好きでしたが、飲むとしてもビールだけ。当時は、将来こんなにワインが好きになるなんて思ってもいませんでしたね。

美容師として働くうちに、学生のときにアルバイトをしていた飲食業の方が魅力的に思えてきて、イタリア料理店に転職し、少しずつワインの魅力を知っていきました。

 

―魅力を知っていく中で、転機となるワインにも出会ったのでは?

 

1つは、ワイン自体ではないのですが、イタリア料理店でサービスをしているとき、イタリアのさまざまな州に10日間研修に行く機会がありました。そこで、生産者を訪問したり、バローロからバルバレスコを巡ったり、ボルゲリを北から南まで全部歩いたりと、知らなかったワインの世界に触れることができました。

また、ワインが暮らしに根付いている風景を見て、ワインの深さと素敵さを知り、そこから本腰を入れてワインに向き合うようになりましたね。

 

2つめは、1本のブルゴーニュワインとの出会いです。この頃には色んな国のワインを飲むようになっていたのですが、ドメーヌフーリエのクロサンジャック2008を飲んだとき、「ブルゴーニュってこんなに美味しいのか!」と衝撃が走りました。香りの軽やかさ、フーリエ独特の柔らかさ、そして果実の奥深さ。

そこからブルゴーニュをもっと知りたいと思い、フランスワインを取り扱っているレストランに入りました。その後ご縁があって「感情」のソムリエになり、今に至っています。

 

 

本当に美味しいと思ったものを

お客様の好みに合わせてご提供する、これに尽きる

 

―ワインの魅力は何だと思いますか。

 

一番は、ワインを通してたくさんの人と出会えることですね。1本のワインだけでさまざまなことを共有し合える、こんな飲み物ってなかなか無いですよね。

ワインの世界をもっと色んな人に知ってほしいし、共有したいと思って日々仕事をしています。

 

あとは、単純にワインを飲むのが大好きなんですよね。仕事でもプライベートでも、ワインにどっぷりはまってます(笑)。

 

 

―ワインを色んな人に知ってもらうために、意識していることはありますか

 

自分が美味しいと思ったものを、お客様の好みに合わせてご提供する、これに尽きます。そのためにも自分の知見を広げ続けることが大事で、いろいろなレストランやワインバー、ワインショップに足を運んでワインに触れるようにしています。

ワインを飲むときは、自分の好みだけで考えないようにもしています。「こんな味わいが好きな人もいるよね」といろんなシチュエーションを考えて、第三者の目線になって飲んだりしていますね。

 

 

―福田さん自身が好きなワインは何ですか。

 

いざ聞かれると難しいですね。選り好みせず何でも飲むのですが、口当たりの優しい滑らかなワイン、あったかい気持ちになるようなワインが好きですね。

造り手でいうと、シャトー・ディケムはやはり素晴らしいと思います。どのビンテージを飲んでも、どんなタイミングで飲んでも、多福感にあふれます。

 

 

―「感情」ではどのようなワインを扱っていますか。

鴨料理や季節のお料理に合わせて、さまざまなワインをご提供しています。有名な造り手はもちろんご用意していますし、上でもお話したように、お客様の好みに合わせて国や品種問わずに自分が良いと思ったものをお出ししています。 

 

 

―最後に今後の目標をお聞かせください

 

年明けに新しいお店がオープンするので、そこでまた新しいお客様と出会い、ワインの素晴らしさを共有できたらと思っています。

個人的にも、ワインを通してたくさんの人と出会い、ワインを楽しんでもらう、これが一番ですね。

0f4c04f17d98d9532eb7a5c921cfd9

➖Information

▼店舗情報

店名 感情

〒106-0032

東京都港区六本木4丁目12−5 六本木144ビル 3f

インスタアカウント