Nowack

250年以上もの間シャンパーニュで葡萄栽培を営んでいるノワック家に生まれたフラビアンは様々な改革をおこないました。ビオへの転換などを行った彼の功績の中でも特筆すべきは単一区画、単一品種、単一年によるシャンパーニュ造りでしょう。

「テロワールのピュアさ、力強さを余すことなく表現するワイン」を求めた末に導き出した手法で、あえてノンヴィンテージとしてリリースします。2020年には「より一般的なシャンパーニュ」をコンセプトに複数区画/品種/収穫年をアッサンブラージュした新たなキュヴェ「S.A.」をリリースしました。

革新的な手法を取り入れつつも実際はそれ以上に味わいやクオリティが評価され、国内外問わず星付きレストランやビストロにオンリストされています。挑戦的な新当主が率いるノワックの注目は着実に高まっていると言えます！

Arpent Rouge

標高50mの真南向き斜面の下腹部、砂質石灰岩土壌に、砂岩を多く含む土壌の区画で生産本数は900本。ムニエ60%シャルドネ40使用でマロラクティック発酵なしで仕立てます。

詰まった力強い果実味と黒葡萄主体のどっしりとした軸を持った飲み応えのある味わい