Pierre-Olivier Garcia

相対を無視しない完璧主義が極端に少量生産のワイン

ピエール・オリヴィエ・ガルシアは2016年、幼馴染のマチュー・モロン（元Domaine d'Eugenie栽培責任者）と共同でMoron-Graciaを設立。2020年より、マチューがフルタイム勤務から外されたために、新たに自身の名を冠したドメーヌを設立しました。ピエールは非常に几帳面な性格で、一切の譲歩を知らず、完璧な健康状態のブドウから生産されたワインを追求しています。その一つがベリー・バイ・ベリーを採用しました。

ピエール・オリヴィエ・ガルシアが行う醸造技法であるベリー・バイ・ベリーとはフランス語でBaie par Baie。手作業でハサミを使って茎から取り除いたブドウの果粒を嗅ぎます。こうすることで完全にダメージのない実粒をワイン醸造用に確保でき、より芳しく繊細なアロマが得られます。

全てのキュヴェを全房1/3、ベリー・バイ・ベリー1/3、機械除梗1/3で醸造。 ベリー・バイ・ベリーは非常に手のかかる特別なものですが、その結果、非常に繊細なフローラルの香りがするワインをじっとしています。