オレンジワイン

ロゼワインに続く第４のカテゴリー「オレンジワイン」

世界中でブームとなっているオレンジワイン。名前は知っているけど詳しい事はわからない、飲んだ事はない、そんな人も多いのではないでしょうか

ここではオレンジワインの歴史や特徴、ブームの理由についてご紹介します！

オレンジワインとは

オレンジワインの発祥はジョージアとされ、伝統的な壺のようなカメ(クヴェヴリ)を地中に埋め、その中でワインを醸造したアンバーワインがその起源と言われています。

オレンジワインを一言で説明すると「白ブドウで造った赤ワイン」です。赤ワインは黒ブドウを破砕し、そのまま果皮や種を一緒にタンクなどで発酵させます。発酵が終わると果汁のみ抜き取り熟成。これが赤ワインの造り方です。これを白ブドウで行うことにより、果皮からの色素が果汁に移り、オレンジ掛かった色調になります。色だけでなく香りも通常の白ワインとは異なり一般的にオレンジピールやアプリコット、ドライフルーツやスパイスなど複雑でコクのある香りがします。味わいには果皮と浸ける期間の長さにもよりますが、赤ワインのような苦味やタンニンを持つオレンジワインも多くあります。

適温

オレンジワインの味わいにはコクや渋みがあるので、白ワインよりも高い温度帯でより美味しく楽しめます。ライトなオレンジワインは一般的な白ワインよりすこし高めの10~12°、コクのあるフルボディのオレンジワインは赤ワインと同じくらいの14~16°が適温とされます。

ブームの理由

オレンジワインのブームの裏側にはナチュラルワインの流行があります。ナチュラルワインの定義は曖昧ですが、ナチュラルワインの作り手は亜硫酸(酸化防止剤)の添加を可能な限り避けます。、タンニンなどのポリフェノール分が酸化を抑制する効果を持ち酸化に耐性のある赤ワインに比べ、白ワインはどうしても亜硫酸の添加が避けられずにいました。そこで目につけたのがオレンジワインです。白ワインをオレンジワインとして造ることで、自分たちのワインへの添加物を少なくすることができました。そうして添加物の少ない最新のワインとしてナチュラルワインブームに乗り、世間に認知されました。

なお、このブームによりワインのカテゴリーとして一般的に認知された今では、ナチュラルワイン生産者以外もオレンジワインを作っているのでオレンジワイン=ナチュラルワインと必ずしも言えるわけでもありません。

料理との相性

オレンジワインは従来ワインと相性があまり良くないとされていた料理とのペアリングの可能性を広げました。例えば中華料理やカレーなどの香辛料を多く使う料理、白ワインだと料理に負けてしまい、赤ワインだと渋みや苦味が際立って、いいマリアージュとはなかなかいきません。オレンジワインは白ワイン以上にコクがあり、赤ワインと比べると渋み、苦味が穏やかなためそういった料理と合わせやすいです。また、果皮から得られるスパイシーな香りも、香辛料の香りと同調し相乗効果を生みます。