2020 ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スペリオーレ / ラルコ

現在のヴェネトにおけるトップ生産者の一人。

ラルコは、14歳の時から、ヴェネトの巨匠クインタレッリの元で修行を重ねて、栽培と醸造を学んだ後に独立。冷涼な北イタリアでは、美味しい赤ワインを生み出す事が困難であるという定説に対し、アパッシメント（ブドウを干す）という地域の知恵を更に昇華させて、偉大なるワインを生み出しています。

ワイン：

ヴァルポリチェッラのクラシックな赤品種数種のブレンド。コルヴィーナとロンディネッラは色とテクスチャー、香り。モリナーラとごく少量のクロアティーナはさらに香りを複雑にするために使われる。このキュヴェで も、リパッソ前の赤ワイン自体の抽出は軽いので、アマローネ用のブドウの果皮からの抽出に注力する。そのため、軽やかさと上質なタンニンと骨格を併せ持った、バランスの良いワインが生まれる。

リパッソとは：

ヴェネト地方における伝統的な製法の呼称。アマローネを造る際に出る「ブドウの絞りかす」をワインに混ぜて、絞りかすから、果実味や糖分を引き出して、より味わいをふくよかに複雑にさせる事。