テイスティング記録

ジェローム・プレヴォーに並ぶ最高の作り手 ブノワ・デウのテイスティング記録です。17歳でワインの専門学校にて農業とワインづくりについて学び、ブルゴーニュで樽、パリでワインビジネスについて学び、その後グランメゾンのボランジェで営業として経験を積む。その後パリの有名レストランでソムリエとして従事し、2011年ついに自身のドメーヌを立ち上げました。 ヴァレ・ド ・ラ・マルヌに本拠地を置きビオディナミ栽培で特に力を入れるブノワ・デウのシャンパーニュ作りには、どこかジェローム・プレヴォーが重なるような気がします。実際に現在では得意のムニエにおいてすでにプレヴォーと並ぶ最高峰に数えられています。

ボージョレ地方に拠点を置くビオディナミ重視のドメーヌ ジュール・デジュルネイのテイスティング記録です。ファビアン・デュペレイが2007年に設立し、フルーリー、ムーラン＝ナ＝ヴァン、セナなどの古木ガメイ畑を中心に栽培。自発発酵、除梗率調整、オーク樽不使用または大樽主体の醸造法を採用。5～6年熟成後に発売され、深みと精緻さを兼ね備えた赤ワインの造り手である。

アルザスを代表する名門生産者ドメーヌ・ヴァインバックのテイスティング記録です。「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で最高評価の三つ星を獲得。1612年から続く歴史と優れた畑を受け継ぎ、ビオディナミ農法によってテロワールを映し出す世界最高峰の白ワインを生み出しています。

ジュヴレ・シャンベルタンを代表する生産者デュロシェのテイスティング記録です。 グリオット・シャンベルタンをはじめとし、村名ワインからグラン・クリュまで幅広いラインナップを展開しています。

スイスワインを代表するマリ・テレーズ・シャパーズの5キュヴェをテイスティング。ボルドーブレンドからマルサンヌ、プティット・アルヴィーヌ、シャスラまで、キュヴェごとの個性や熟成による変化、スイスのテロワールを映し出す多彩な味わいを詳しくご紹介します。