テイスティング記録

ロワール地方アンジュー地区に位置するシャヴァーニュ村でワイン生産者の5代目として生まれたレミは、5代目として生まれながら、自身の理想のために2018年に独立。 品質を優先するため規模の縮小し、庭のような多様性のある畑を作り上げているペレ・ジュアネのテイスティング記録です。

ブルゴーニュ・マコネ地区のフュッセ村を拠点とし、100を超える区画を統合した“モザイク”経営を行う名門で、2018年以降はビオディナミ栽培を導入し、重力搬送と自然酵母発酵、軽い濾過でテロワールを生かすシャルドネ主体のワインを生むコルディエのテイスティング記録

ローヌ地方シャトーヌフ・デュ・パプで名を馳せる Isabel Ferrando（ファミーユ・イザベル・フェランド／ドメーヌ・サン・プレフェール） のテイスティング記録。2002年にサン・プレフェール畑を取得後、ビオディナミ栽培を実践しつつ、畑名「Les Serres」や「Colombis」「F601」など単一畑キュヴェを展開。樹齢70年超のグルナッシュや1928年植樹のサンソーを活かし、卓越した熟成力とテロワール表現を湛えるワインを造る名門である。

ムルソー最上の畑を単独所有するアルベール・グリヴォーの「ブルゴーニュ・ブラン クロ・デュ・ミュルジェ」をソムリエがテイスティングしました。樽由来のバニラに、リンゴや白い花の香り、瑞々しい果実味としなやかな酸味が印象的な一本です。ACブルゴーニュとは思えない驚きの完成度を持つ、コスパ抜群のシャルドネを知りたい方におすすめの内容です。

ジェローム・プレヴォーに並ぶ最高の作り手 ブノワ・デウのテイスティング記録です。17歳でワインの専門学校にて農業とワインづくりについて学び、ブルゴーニュで樽、パリでワインビジネスについて学び、その後グランメゾンのボランジェで営業として経験を積む。その後パリの有名レストランでソムリエとして従事し、2011年ついに自身のドメーヌを立ち上げました。 ヴァレ・ド ・ラ・マルヌに本拠地を置きビオディナミ栽培で特に力を入れるブノワ・デウのシャンパーニュ作りには、どこかジェローム・プレヴォーが重なるような気がします。実際に現在では得意のムニエにおいてすでにプレヴォーと並ぶ最高峰に数えられています。