Hubert Lamy

サン・トーバンの名を世界に広めた革新者

ユベール・ラミーは、ブルゴーニュのサン・トーバンを拠点とする家族経営のドメーヌです。1640年から続く長い歴史を持ち、1973年にユベール・ラミー氏が本格的にワイン生産を開始しました。現在は息子のオリヴィエ・ラミー氏がドメーヌを率い、よりテロワールの個性を際立たせるための革新的なアプローチでサン・トーバンの評価を飛躍的に高めており、ブルゴーニュ愛好家の間で注目のアペラシオンとなっています。

所有する畑は約18ヘクタールに及び、サン・トーバンを中心にシャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニー・モンラッシェ、サントネイなどの優れたテロワールを活かしたワインを生産しています。白ワインの評価が特に高く、ミネラル感に優れ、長期熟成にも耐えるワインを生み出しています。

伝統と革新を融合させた独自の栽培・醸造

ユベール・ラミーでは、密植栽培（1ヘクタールあたり14,000本以上）を実践し、1本あたりの収量を制限することで、より凝縮感のあるブドウを育てています。これはブルゴーニュの中でも特に珍しい手法であり、結果として複雑味と奥行きのあるワインを生み出しています。若いうちはシャープな酸とミネラルが際立ちますが、熟成によって驚くほどの深みと複雑さを増します。「ブルゴーニュ白ワインの未来を担う生産者」と称されるほど、その品質の高さは折り紙付きです。特にプルミエ・クリュ（1級畑）のワインは、10年以上の熟成を経ることで、その真価を発揮します。