2019 コトー・シャンプノワ・ルージュ・ミニョット / ピエール・パイヤール

 Pierre Paillard

Firadis

Pierre Paillard

グラン・クリュ ブジーで代々受け継がれた「母なる畑」から唯一無二のアイデンティティに溢れたシャンパーニュを生み出す表現者

約２５０年間の長きに渡って代々受け継いできた由緒ある畑から作られたグランクリュシャンパーニュ で、その価値を世界に知らしめ驚きを与えたのは、8代目となる現当主のアントワーヌとカンタンの兄弟だ。ブジーに広がる彼らの所有畑で最も特徴的なのは、シャルドネ比率が非常に高いことにある。村全体ではピノ・ノワール89％、シャルドネ11%という栽培比率になるものの、ドメーヌでは11haある所有畑のうち、４割近い4haがシャルドネを占めている。これは決して昨今始まったことではなく、パイヤール家が所有する畑では昔から高い比率でシャルドネが栽培されていた。その理由は、コート・デ・ブランから続くピュアなチョークの母岩の上に、粘土の表土が薄く堆積するシャルドネの栽培に適したエリアがあり、パイヤール家はその部分に土地を多く所有しているためである。彼らはその個性を忠実に表現し、ブジーの中でも一際特別な個性を獲得している。

アイデンティティの要 ふたつの単一畑×単一品種