2020 カベルネ・ソーヴィニヨン / シャトー・シヴラック

Vin d'Or

お届けするヴィンテージは2020年でございます。

 Chateau Civrac

アルゼンチン出身のアレックスによるナチュラルボルドー

IT系のエンジニアだっったアルゼンチン出身のAlex Gibsonが2018年に廃墟と化したシャトー・シヴラックを買収し長年の夢であったワイン作りをスタート。銅などの重金属の影響を考え、ビオロジック認証はありませんが、基本的には化学肥料や除草剤は使用しないオーガニック栽培を心がけています。SO2添加量も非常に少なくナチュラルボルドーと呼べるようなワインを作り上げており、ボルドーワインらしさがありながらもAlexがアルゼンチン出身であることを感じさせるようなワインを作ります。

Cabernet Sauvignon

平均樹齢65年以上のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。400Lのフレンチオークで発酵させ、そのまま24ヶ月の熟成。年間生産量は約1000本。

力強く凝縮した果実味と樽熟由来の要素、きめ細やかなタンニンを持ったワイン。