2017 アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ クラッシコ/ ラルコ

現代ヴェネトのトップ生産者のフラッグシップとなるアマローネ。

ラルコの当主であるルーカ・フェドリーゴは、14歳の時から、ヴェネトの巨匠クインタレッリの元で修行を重ねて、栽培と醸造を学んだ後に独立。冷涼な北イタリアでは、美味しい赤ワインを生み出す事が困難であるという定説に対し、アパッシメント（ブドウを陰干しする）という地域の知恵を更に昇華させて、偉大なるワインを生み出しています。

ワイン：

冷涼な環境に対して、先人の知恵を生かした製法のアマローネ。アパッシメントをすると、ブドウはその重量 の30～40%にもおよぶ水分を失うので結果的に収量が減ってしまうが、糖とエキス分が凝縮するので、北のワインとは思えない凝縮した味わいなる。また、 少しだけ貴腐菌が発生し、アマローネに特有の官能的な香りを与える。

醸造：

3～4か月のアパッシメント（陰干しの後、ステンレスタンク数週間のマセレーション大樽で30か月間熟成。