2020 ヴァルポリチェッラ・リパッソ リトッコ / ヴァルパンテーナ

Valpantena

ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合。現在260の農家で700haのブドウ園を経営しています。仕立てはペルゴラ。アマローネはグイヨ移行中。ステンレスタンクの殆んどが500hlでその数なんと200。そしてすべてのタンクを自動管理。現在の発酵温度や熟成の度合いはもちろんのこと、過去の発酵のデーターも即座に検索可能。出来上がったワインも最新の味覚判定機で確認。赤ワインに青いタンニンを残さないようにブドウから種を除去。雑味のないエレガントな仕上がり。業界紙やワインのジャーナリストに取り上げられることも多く、ワインコンクールにおいても多くの賞を獲得しています。

リパッソとは：

ヴェネト地方における伝統的な製法の呼称。アマローネを造る際に出る「ブドウの絞りかす」をワインに混ぜて、絞りかすから、果実味や糖分を引き出して、より味わいをふくよかに複雑にさせる事。

2020 ヴァルポリチェッラ・リパッソ リトッコ 

リパッソにより丸みのあるタンニンがもたらされボディの厚いバランスの味わい。凝縮したベリー溢れる果実感に、心地よい滑らかな渋み。