Saint-Émilion

サンテミリオン（Saint-Émilion）は、ボルドー地方の右岸（ドルドーニュ川東側）、リブルネ（Libournais）に位置します。正式には「サンテミリオン AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）」およびその上位区画「サンテミリオン・グラン・クリュ AOC」があり、国際的にも非常に高い評価を受けるワイン産地の一つです。サンテミリオン村とその周辺は1999年に、ワイン製造という文化景観を含む「サンテミリオン管轄地域」としてユネスコ世界遺産に登録されました。サンテミリオンのワイン文化の起源は古く、ローマ時代まで遡る記録が残ります。紀元前56年頃には最初のブドウ栽培とワイン壺（アンフォラ）が確認されており、ローマ帝国がこの地にぶどうを移植した可能性が指摘されています。中世には、8世紀に隠者としてこの地にやって来た修道士エミリオン（Émilion）が洞窟を改装して礼拝所を設けたと伝えられており、これが地名の由来とされます。 12世紀以降、アキテーヌ地方がイングランド王家と結びついた時期には、ボルドー産ワインはイングランドとの交易が盛んになり、サンテミリオンのワインもその恩恵を受けて発展しました。

地理的には、ボルドー市から東方へおよそ 35 キロメートル、リブルヌ地域にあって、いくつかの葡萄畑がサンテミリオン村周辺の複数のコミューンをまたいで広がっています（Saint-Émilion 本村、Saint-Christophe-des-Bardes、Saint-Étienne-de-Lisse、Saint-Laurent-des-Combes、Saint-Pey-d’Armens、Saint-Sulpice-de-Faleyrens、Vignonet、またリブルヌの一部を含む）。これらの畑は多様な土壌と地形を持ち、村中心部は石灰質の台地、それを取り囲む斜面部には粘土石灰質混合土、平野部には砂質や砂・礫混合土などを含む層構成になっています。気候は大西洋性気候が基調で温暖湿潤、夏季は十分な日照と適度な雨量、冬季も凍結リスクは比較的低いという性質をもちます。一方で年ごとの降雨バラツキや晩霜、梅雨期の湿潤などがぶどう成熟や病害リスクに影響を及ぼすため、生産者は微気候（地形、日照、排水性等）を活かした畑選定を重視します。

　品種構成において、サンテミリオン地区のワインは通常複数品種のブレンドによって造られ、主役は メルロ（Merlot） です。次いで カベルネ・フラン（Cabernet Franc）、場合により カベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon） が補助的に用いられることがあります。メルロは比較的乾燥年でも成熟しやすく、丸みと果実味をワインに与え、カベルネ・フランは骨格と香りの引き締まりをもたらす役割を持ちます。カベルネ・ソーヴィニヨンは特定のより温暖で排水性の良い区画で使われ、長熟性を助ける役割を果たすことがあります。

　栽培・醸造の観点では、生産者は区画ごとの土壌・微気候に応じて樹齢・密植度・剪定法・収量制限を慎重に設定します。また有機・持続可能な醸造実践を採る蔵も増えてきており、土壌保全・草生栽培・除草剤削減など環境配慮型農法を導入する動きも見られます（固有の個別情報については各シャトー毎に事情が異なるため、詳細な記載には注意を要します）。ブドウ収穫後は温度管理発酵、澱管理や澱引き、熟成（オーク樽使用など）を行い、瓶詰めに至ります。熟成期間はワインの格付け・スタイル・ヴィンテージにより異なります。

サンテミリオンには他のボルドー地域と同様、格付け制度が存在しますが、その運用には特徴があります。1955年に最初の分類が導入され、「グラン・クリュ・クラッセ（Grand Cru Classé）」および「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（Premier Grand Cru Classé）」といった階層が設けられました。 この分類制度は、メドックの1855年格付けと異なり、「10年ごとの見直し」を前提として設計されており、ワインの品質・評価の変化を反映する動態的制度です。最新の2022年格付けでは、最高格「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ A（Premier Grand Cru Classé A）」は、以前4蔵あったものが現在は2蔵（シャトー・フィジャックとシャトー・パヴィ）に絞られているとの情報があります。こうした再編・入れ替えが起こる点が、サンテミリオン制度の特色とも言えるでしょう。

　また、サンテミリオンには「サテリット（隣接補助）」と呼ばれる周辺地区も存在します。これらは本村からバー班ヌ川を越えた領域に位置しつつ「Saint-Émilion」の名を冠している地区で、代表的には Lussac-Saint-Émilion、Montagne-Saint-Émilion、Puisseguin-Saint-Émilion、Saint-Georges-Saint-Émilion があります。 これらサテリット地区も赤ワインを産するが、本家サンテミリオン AOC とは別の表示が義務付けられています。風味特性およびスタイル面で、典型的なサンテミリオンのワインは、若いうちはルビー系～ガーネット系の色合いを呈し、チェリー、ブラックベリー、プラムといった赤系・黒系果実の香りを中心とし、しばしば甘草、タバコ、スパイス、土・森の下草などのニュアンスを帯びます。 時間とともにタンニンが丸くなり、革、トリュフ、シガー、森の落葉など熟成香が目立ってきます。 酸とタンニンのバランスが重視され、力強さと優雅さの共存が評価軸となります。 他地域との比較では、右岸の代表格ポムロール（Pomerol）に比して、しばしばやや構造的にタンニンを強めにもたせ、熟成ポテンシャルを重視するスタイルを取る蔵もあります。

　国際的な評価・位置づけから見ると、サンテミリオンはボルドー右岸を代表する銘醸地として、非常に高い知名度と信頼を得ています。その格付け制度や品質向上のための競争原理は、蔵元に対して常に改善を促すインセンティブとなっています。さらに、ユネスコ登録による文化的評価も加わることで、観光資源としての価値も高く、ワインツーリズムとの関係も強まっています。これによって、ワイン産業と地域文化・景観保全とが一体となる発展が求められています。