ラウル・ペレス / Raul Perez

Raul Perez

世界最高のワインメーカーの１人であり最高の才能を持つ革新者

　ラウル・ペレス（Raúl Pérez）は、スペイン・ビエルソ（Bierzo、カスティーリャ・イ・レオン州）の村、ヴァルティーユ・デ・アバホ（Valtuille de Abajo）に生まれ育った醸造家であり、そのワイン作りにおける哲学と実践は、“土地（テロワール）への尊敬”と“最少介入主義”の融合を体現しています。彼はワインの世界ではしばしば「New Spain（ニュー・スペイン）」運動の主要人物の一人とみなされ、スペインのみならず国際的なワイン界に強い影響を及ぼしてきました。

　ペレス家はワインとブドウ栽培に長い歴史を持つ家系であり、その祖先は少なくとも18世紀にはワイナリーを営んでいたとされます。家族のワイナリー「カストロ・ベントーサ（Castro Ventosa）」では幼少よりブドウ畑や醸造に親しんできました。1972年（ある資料では1973年との記載もあり）に生まれ、若いころから父祖伝来の畑や醸造所で経験を積んだ後、2003年には自身のワイナリーを立ち上げ、「ウルトレイア（Ultreia）」と名付けて新たな道を歩み始めます。また、2010年代以降には家族経営だったカストロ・ベントーサの運営権を再び得て、さらには2011年には甥との共同プロジェクトとして「ラ・ヴィスカイナ（La Vizcaína）」を始動。彼の醸造家としての評価は非常に高く、ドイツ誌 “Der Feinschmecker” において2014年に「年間最優秀醸造家（Winemaker of the Year）」を獲得したほか、フランス誌 Bettane+Desseauve によって2015年に「世界最高醸造家（Best Winemaker in the World）」の称号を与えられたという記録もあります。また、2018年2月の Decanter において、Pedro Ballesteros MW によって “直感的醸造の典型（the archetype of the intuitive winemaking genius）” と評されるなど、批評界でも注目を集めています。

　ペレスはまたコンサルタントとしても広く活動しており、スペイン国内の複数のワイナリーを支援してきました。彼の指導を受けたワイナリーには、ガリシア地方やリベイラ・サクラ地方のものも含まれ、地元品種に根差したワインづくりを共に追求しています。

自然と土地を映す醸造

　スペイン・ビエルソ（Bierzo）地方を中心に、その名を世界に轟かせているワインメーカー、ラウル・ペレス（Raúl Pérez）は、「土地を映すワイン」を追求する異才として知られています。1972年（または1973年）にレオン県の小さな村ヴァルティジェ・デ・アバホ（Valtuille de Abajo）に生まれ、ぶどう栽培とワイン醸造を長年にわたって担ってきた家系のもとで育ちました。ペレスは幼少期から家族のワイナリー、**カストロ・ベントーサ（Castro Ventosa）**で育ちました。このワイナリーは18世紀半ば頃からペレス家が管理してきた歴史があるとされ、家業を通じて土壌やぶどうの個性に対する感覚を養ってきたことが、後のスタイル形成において礎となりました。

　2003年、ペレスは自身の名を冠したワイナリー「Bodegas y Viñedos Raúl Pérez（ラウル・ペレス・ワイナリー）」を設立し、自由度の高いワインづくりを旗印に掲げました。彼のスタンスは、ぶどう畑の個性（テロワール）を最大限尊重し、醸造介入を最小限に抑える「ローインターベンション／低干渉主義」と呼ばれるアプローチです。例えば、野生酵母発酵、最小限の硫黄使用、濾過・清澄処理の省略、古樽やフードル（大樽）での熟成、さらにはフロール（酵母膜）を使う手法まで、多様な方法を駆使して、ぶどう本来が持つ香り・酸・テクスチャーを引き出すことを目指します。

　ペレスは一つのスタイルに固執せず、畑や品種、気候条件に応じて表現を変えることを厭わず、「ワインはぶどう畑で造られる」という理念を信条としています。醸造の判断や仕込の手法も、ヴィンテージ毎・区画毎に異なるアプローチをとることが多く、これが彼の作品に多様性と個性を持たせています。また、ペレスは自らを教条主義に縛られず、「やる／やらない」「変える／変えない」を都度選択する自由な創造性を重視する姿勢が評価されています。蔵の公式ウェブサイトでも、「すべてを固定しない」「ぶどう畑、ブランド、ワインの型は常に変化を続ける」といった表現で、自身の進化志向を述べています。

　その哲学と技術によって、ラウル・ペレスはスペインだけでなく世界中のワイン愛好家、ソムリエ、評論家から高い評価を受けています。たとえば、スキュルニック（Skurnik Wines）によれば、彼は「新スペイン（New Spain）」を象徴する醸造家の一人とされています。また、ドイツ誌『Der Feinschmecker』で「Winemaker of the Year（醸造家賞）」を受賞したことや、フランスのワイン評論誌Bettane + Desseauveによる「世界最高の醸造家」評価も受けていることが報じられています。