Waris Hubert

2001年設立の注目の新生RM

ステファニーとオリヴィエ・ワリスはそれぞれブドウ栽培をしている家系でした。
彼らのぶどう畑は、新たに購入した土地と代々引き継いできた遺産（土地）を合わせて11haを超えるまでに成長しています。オリヴィエは鋭くテロワールに焦点をあてることを実践しています。「自身のぶどう畑をよく知らない人は、良いワインを造ることはできません。私はぶどう畑の声を聞き、それらを観察し、前日と同じ道を歩くことは決してありません。」と語るオリヴィエは除草剤を一切使用せず、また耕作には馬を使います。馬を使うことにより、土壌の通気性がよくなり、ぶどう木の根がチョーク層の奥からミネラルを吸収できるようになります。