ダヴィッド・デュバン / David Duband

David Duband

ダヴィッド・デュバン

更なる高みを目指す天性の才能をもつ実力者

1971年生まれのダヴィド・デュバンは、ブルゴーニュで注目度が非常に高い実力派の造り手です。1965 年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19 歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後DomainePierre AmiotやDomaine Arlaud で研修をし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993 年頃から親交を持つようになりました。そして遂に2015 年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。2006 年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ醸造と販売を開始、近年では他ドメーヌのコンサルタントなどにも従事、ネゴシアンブランドの設立など更なる飛躍を遂げました。

ナチュラルでクリーンなワインメイキング

ワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。ラベルには記載していませんが、2007 年にエコサート、2010 年にAB マークの有機栽培認証を取得しました。

醸造については、自然なアプローチを心がけており、細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。赤は2006 年～ 2008 年にかけて発酵に全房を用いるようになり、2008 年より全房スタイルを確立しました。

ダヴィッド・デュバンは、自身のドメーヌとネゴシアンの両方でワインを造っており、そのラインナップは多岐にわたります。彼のワインは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイを中心に、幅広いアペラシオンを網羅しています。

以下に、彼が手掛ける代表的なアペラシオンとキュヴェです。