シャンパーニュは、新たなフェーズを迎えています。大手メゾンの時代から、90年代には、ジャック・セロスやエグリウーリエといったレコルタン・マニピュラン(R.M.)の時代があり、そして、現在では、畑の個性にフィーチャーした「テロワールの表現」へと時代が移り変わってきています。レコルタン・マニピュランの造り手の思想や価値観、技術を習得した新たな世代の新進気鋭の生産者たちが、その新しい幕開けを力強く担っていますので、是非、その時代の狭間の、シャンパーニュをお楽しみください！