2006 キュヴェニコラ・フランソワ / ビルカール・サルモン

Name: 2006 キュヴェ ニコラ・フランソワ / ビルカール・サルモン
Brand: Wine Library
Price: 34980.0 JPY
Availability: InStock

Wine Library

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商品名(原語）	Cuvee Nicolas Francois Billecart
タイプ	Sparkling / 750ml
産地	France / Champagne
生産者名	Billecart Salmon
生産年	2006
ぶどう品種	Pinot Noir / Chardonnay
輸入元	Firadis
備考	Vinous97 WA95 WS94

Billecart Salmon

ビルカール・サルモンは、目立たないながらも着実に進化を遂げています。2010年以来、新しいセラーには約400樽の醸造・熟成用樽が設置され、2018年からは別のセラーに約8万リットルのリザーブワインを貯蔵するオーク樽が設けられました。一方、ビルカールのワインはシュール・ラット（樽内発酵）期間がますます長くなり、ブドウの調達方法も変化しています。プルミエ・クリュに代わってグラン・クリュのブドウが使われるようになり、生産量は変わっていません。象徴的なクロ・サン・ティレールで行われている試験栽培に基づくと、次のフロンティアはブドウ畑となるでしょう。マチュー・ローラン・ビルカール氏と醸造責任者のフロラン・ニス氏との今回の訪問と試飲は、こうした静かでありながらも重要な変化の影響を改めて実感させてくれました。このメゾンがますます発展していくことは明らかです。今後、ビルカール＝サルモンについてより詳しくレポートする予定ですが、今のところ、これらの最新リリースはどれも強くお勧めします。

2006 Cuvee Nicolas Francois Billecart

1964年にメゾンの創生者「ニコラ・フランソワ・ビルカール」に敬意を込めて造られたキュヴェ。モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ・格付のピノ・ノワールとコート・デ・ブランのグラン・クリュ・シャルドネをブレンド。醸造の一部を伝統的な樽で行うことで、繊細でエレガントなスタイルに力強い個性をもたらします。

美しく輝きのあるゴールドの光沢、熟成した果実の香りの豊かさ。ローストアーモンドやドライデーツなどの香りが、フローラルな香りとハーブティのようなエレガントなニュアンスとともに感じられます。砂糖漬けの桃やプラムを想わせる甘い果実味、焼き菓子的なビターな風味が素晴らしい調和を見せてくれます。

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まさに宝石のようなワインで、その締りの良さには驚かされる。

しかし、それこそが、セラーで熟成を重ねることで、どのように変化していくのか期待を抱かせる。

見事に調和した、明るく透き通ったシャンパーニュ。

Drink:2020-2032 Vinous Nov 2020

2006年キュヴェ・ニコラ・フランソワは、素晴らしい出来栄えで、温かいパン、柑橘系のオイル、野生のベリー、スモーク、ジンジャーブレッドの香りが溢れる。口に含むと、フルボディで幅広くボリュームがあり、凝縮感のある肉厚な味わい、チョークのようなドライエキス、ヴィンテージにもかかわらず生き生きとした酸味があり、塩味のある余韻で締めくくられる。ドサージュ5.5グラム/リットル。

ヴェルズネ、アンボネ、アイ、マレイユ・シュル・アイ、そしてコート・ド・ブランのグラン・クリュ（特にメニル）から得られたピノ・ノワール60％とシャルドネ40％の通常のブレンド。