サンセールの中でもひときわ異彩を放つコタ家は、ディディエ・ダグノーやアンリ・ブルジョワに並ぶロワールの偉大な生産者です。コタのサンセールは、独特で唯一無二の個性を放っていると称されています。ロバート・パーカーが、「私が口にしたことのある最良のソーヴィニヨン・ブランの一つである」と評価するほどで世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっています。

ブドウは完熟を待って遅摘み、手で収穫されます。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行います。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を行っています。

従兄弟関係であるパスカルとフランソワはかつて同じワインをラベルだけそれぞれのものに張り替えてリリースしていましたが現在では醸造所を分けそれぞれでワイン造りを行っています。

パスカルの造るワインは果実味にあふれ、非常に華やかで派手な造り、フランソワが造るワインは、繊細でミネラルに富んだ造りとなっています。

出来上がるワインは、ミネラル感とフレッシュ感にあふれながら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香り。一般的に長期熟成は難しいとされるサンセールですが、コタのサンセールにはミネラル豊富で引き締まったボディは素晴らしい熟成能力が備わっております。