Laurent Ponsot

ローラン・ポンソ社は、モレ・サン・ドニの名門ドメーヌ・ポンソで36年にわたり研鑽を積んだローラン・ポンソ氏が、独立後に設立したネゴシアン。拠点はジリー・レ・シトー村。2018年1月には息子クレマン氏が当主に就任し、新たな体制が整いました。ワイン造りでは、ローラン氏自身と信頼するクルティエのネットワークを通じて、高品質なブドウや圧搾果汁、発酵中の果汁を早い段階で購入し、自社セラーで仕上げる。完成したワインを買い付けることは一切なく、原料の段階から品質を見極める姿勢に強いこだわりがあります。さらに、自ら所有していた畑のブドウも形式上買い取る形で醸造し、各アペラシオンの優れた区画から、農薬を使わず自然に寄り添う栽培による果実を用いています。2016年に17アペラシオンで始まったラインナップは、2017年には20に拡大しました。醸造では新樽を用いず、樽は酸素との穏やかな接触を担うものと位置付け、SO2添加も必要最小限に抑えています。伝統を重んじながらも、過去の分析データの蓄積、特殊コルク、天然ガスの活用、輸送温度を管理するインテリジェント・ケース、NFCチップによる温度履歴の可視化など、先進技術の導入にも積極的です。初ヴィンテージは2016年ですが、実際には2015年にも自社畑100％の“An Zero”を生産。全ワインにキュヴェ名が付けられ、白には花、赤には木の名を与えるなど、ローラン氏の感性が随所に息づいています。味わいを先入観なく受け取ってほしいという思いから、あえて多くを語らない姿勢も印象的です。抜栓は前日、難しければ当日2時間前やダブルデキャンタージュが勧められ、その一本一本に哲学が宿っています。

Bourgogne Peupliers