N.V. ブリュット ウルトラディション / ラエルト・フレール

Laherte Freres

現当主によるビオディナミ転換により大きな飛躍を果たした一流ドメーヌ

1889年、ドメーヌとして創業。現在７代目のオーレリアンとその父のティエリーが、エペルネの南西シャヴォ村周辺の11haの自社畑を管理する。父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組み、近年はアルザスの気鋭ジュリアン・メイエなどでも経験を積んだオーレリアンが、その経験を生かしビオディナミ栽培に転換した。数多いキュヴェの中でも「レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」は1948～60年植樹の木のみ、「レ・ロング・ヴォワ」は1965年と70年植樹の木のみから醸造するなど、古木へのこだわりも並外れたもの。さらなる試みは、古代品種プティ・メリエ、アルバンヌの他、ピノ・グリ、ピノ・ブランにシャンパーニュの基本３品種を加え醸造する「レ・セット・セパージュ」。栽培が困難でかつ低収量の２つの古代品種の素晴らしさを、情熱と忍耐で見事に表現・開花させたこのキュヴェは、今後のシャンパーニュのさらなる可能性を鮮やかに示唆する偉大な１本とさえ言えるだろう。

 Brut Ultradition

十分に熟した葡萄を手摘みし、伝統的な製法で丁寧に圧搾。瓶詰め前に6ヶ月寝かせてから軽く濾過し、デゴルジュマン後は6～9g/lのドサージュを施しています。熟したプラムやリンゴの蜜の香り、キメ細やかなムースが柔らかな口当たりを実現。充実した果実味がみずみずしく広がり、明確な酸と酵母のニュアンスが余韻を柔軟で繊細な印象へと導きます。
親しみやすさの中に上品さをも兼ね備えた至極のキュヴェ。

彼らが所有する複数の畑からの収穫をブレンドしており、スタンダードなキュヴェであると同時に、地域のテロワールを象徴するキュヴェでもあります。「ウルトラディション」のキュヴェ名のなかに、従来のシャンパーニュの「伝統」を継いでいきながら、新しいシャンパーニュの世界の発見にいたるラエルトの意思が象徴されています。