Cidrerie de Verzy

シャンパーニュの精鋭が描く「リンゴと洋梨のテロワール」

シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、シャンパーニュ地方の次世代を担う5人の若きトップ生産者（フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、カンタン・パイヤール）が結集した、極めて稀少なプロジェクトです。彼らの目的は、リンゴという果実を借りて、シャンパーニュの哲学である「テロワールの表現」を究極まで追求することにあります。

このプロジェクトでは、シャンパーニュ造りと全く同じ情熱が注がれています。厳選されたリンゴや洋梨を用い、野生酵母によるオーク樽発酵、そして12ヶ月以上に及ぶ瓶内二次発酵を経て、緻密な泡立ちと複雑な骨格を持つ液体へと昇華させます。酸化防止剤（SO2）を排した純粋なアプローチにより、果実の生命力と、シャンパーニュの地が持つ石灰質のミネラルが見事に調和しています。

単なるシードルの枠を超え、偉大なスパークリングワインに比肩する深みと気品を備えたその味わいは、まさにガストロノミー（美食）のための贅沢な一杯です。