Domaine Vincey

8代続く栽培家が2014年に自社キュヴェへ——オジェの古木と約8haの畑を受け継ぐドメーヌ・ヴァンシー

ドメーヌ・ヴァンシー（Domaine Vincey）は、フランスのシャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ（特級村）、オジェを拠点とする生産者です。8代にわたる栽培家の歴史を受け継ぐクエンタン・ヴァンシーが、協同組合にブドウを納める家業から、自らの畑をワインで表現する道へ進み、2014年に独自のキュヴェ造りを始めました。当初はローラン・ヴォーヴェルサンのもとでブドウを圧搾し、その後、自らのプレスと重力を利用するセラーを整えています。現在はマリーン・ザバリノとともに運営し、畑ごとの特徴を生かす栽培と醸造に取り組んでいます。2025年の生産者団体資料では、年間生産規模は約5万本と紹介されています。

栽培する畑は約8ha。中心となるオジェに加え、ル・メニル・シュル・オジェやプルミエ・クリュ（1級村）のヴェルテュにも区画を持っています。主力品種はシャルドネで、ピノ・ノワールやムニエも栽培しています。オジェには、古い樹を選びながら受け継いできたマサル・セレクションの区画が残り、白亜質の基盤を覆う粘土の厚みや斜面の向き、樹齢の違いが、各キュヴェを理解する手がかりになります。畑では有機栽培とビオディナミを実践し、ABとデメテールの認証を取得しています。近隣のシャトー・ド・レンヌヴィルは農場としても機能し、ビオディナミの調剤づくりや、同じ農法を実践する生産者との交流の場になっています。

4,000kgの伝統的プレスと天然酵母による樽発酵——村と区画の違いを伝えるブラン・ド・ブラン

醸造では4,000kgの伝統的なバスケットプレスを使い、圧搾後の果汁を静置してから、重力で地下のセラーへ移します。天然酵母による発酵とフレンチオーク樽での熟成を基本に、250Lのバリックや500Lのトノーなどを使用します。樽ごとにワインの状態を見極め、一部の樽で自然に生じる産膜酵母「フロール」による熟成も受け入れています。瓶内でも澱とともに時間をかけて熟成させ、手作業のルミアージュ（動瓶）を経て、デゴルジュマン（澱抜き）を行います。2021年の「コワン・グリ」「オージュ」「シュマン・ド・シャロン」「レ・ヴィーニュ・ド・ジェルミノン」は、いずれもシャルドネ100％で、樽での発酵・熟成12か月、無清澄・無濾過、ドザージュ0g/Lという共通の仕様を持ちます。一方、2023年収穫のブドウを使う「グローヴ」はドザージュ1g/Lのエクストラ・ブリュットで、仕上げはキュヴェによって異なります。

主要なブラン・ド・ブランは、村名とリュー・ディ（畑の区画名）を手がかりに選べます。オジェの「コワン・グリ」は1954年植樹の区画、「ル・グラン・ジャルダン」も同村の単一区画から造られます。ル・メニル・シュル・オジェでは、1971年植樹の「オージュ」と1968年植樹の「シュマン・ド・シャロン」を手がけています。シュイイの「レ・ヴィーニュ・ド・ジェルミノン」は1964年植樹の区画に由来し、プルミエ・クリュのグローヴ村からは「グローヴ」を生み出しています。村や区画の名を掲げたこれらのワインは、同じシャルドネでも産地によって異なる個性を比較できる点が魅力です。このほか、シュイイの「アンテルリュード・ティラージュ・オ・モウ」や、発泡性のないコトー・シャンプノワの白「スー・ヴォワル」、赤「レ・フランドリーヌ」も手がけ、シャンパーニュ地方のブドウを多様なスタイルで表現しています。