Emilia-Romagna

ランブルスコの故郷・食の都ボローニャ——生ハム・パルミジャーノ・パスタに寄り添う微発泡の赤が、イタリア食文化の中心地で醸す豊かな食卓の哲学

エミリア・ロマーニャはイタリア北部、ポー川沿いに広がる肥沃な平野と南のアペニン山脈丘陵からなる州で、ボローニャを州都とします。プロシュット・ディ・パルマ（生ハム）・パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）・タリアテッレ・ボローニェーゼ（パスタ）など、イタリア屈指のグルメ文化を誇る「食の首都」として知られます。ワインはその食文化と不可分の関係にあり、微発泡の赤ランブルスコが特に象徴的です。州は西側のエミリア（ポー川南部の平野と丘陵）と東側のロマーニャ（アドリア海寄りの平野）という異なる個性の2地域が統合された州で、DOC/DOCG合わせて約20、IGT9つを擁します。土壌はポー川沿いの沖積土壌から、コッリ（丘陵）の粘土質・石灰岩・砂岩まで多様で、産地ごとに全く異なるワインスタイルを生み出します。

エミリア側の代表がランブルスコです。ランブルスコはモデナ・レッジョ・エミリア周辺で造られる微発泡の赤ワインで、地元では辛口スタイルが食事に合わせて親しまれています。品種は複数あり、ランブルスコ・ソルバーラ（香り高く軽やかなスタイル）・ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ（タンニン豊かで凝縮感ある赤）・ランブルスコ・サラミーノ・ディ・サンタ・クローチェ（バランス良い中間スタイル）の三大品種が存在します。イタリア最初の白DOCG「アルバナ・ディ・ロマーニャDOCG」はロマーニャ丘陵が誇る白品種アルバナから生まれ、辛口・やや甘口・甘口・パッシートの四スタイルを産出します。

ロマーニャ・サンジョヴェーゼ・アルバナDOCG——平野と丘陵が重なる食の王国で、土着品種が担うイタリア食文化との深い結びつき

ロマーニャ側ではサンジョヴェーゼが主役を担います。ロマーニャDOCのサンジョヴェーゼはフレッシュなチェリー・スパイスのアロマとバランスの良い酸が特徴で、同じサンジョヴェーゼを使うトスカーナのキャンティよりも果実味豊かで親しみやすいスタイルが多いとされます。コッリ・ボロニェージ・クラッシコ・ピニョレットDOCGはボローニャ丘陵の白品種ピニョレットから生まれる辛口白と伝統製法スパークリングが産地の個性を体現します。トレッビアーノ・ロマニョーロはロマーニャ固有の白品種で、すっきりした辛口白を生みます。平野部ではバルベーラやボナルダも果実味豊かな赤として定着しています。エトルリア人が7世紀にブドウを持ち込んだとされる長い歴史を持つこの地は、イタリアの食卓文化の原点として、ワインと料理が一体となった豊かな生活を今に伝えています。