Jean Marc Morey

シャサーニュを代表する名家モレ家筆頭ドメーヌ

ジャン・マルク・モレイはアルベール・モレイを父とし、ベルナール・モレイの弟。
したがってベルナール・モレイのふたりの息子、ヴァンサン・エ・ソフィー・モレイのヴァンサンとトマ・モレイのトマは甥にあたります。1981年に畑の分割が行われ、ジャン・マルクは独立。自身のドメーヌを立ち上げます。
1987年にはゴー・ミヨ誌の「今年の造り手」に選ばれて表紙を飾るなど、80年代新生ドメーヌのスターであり、ポール・ボキューズ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三つ星レストランのワインリストを席巻する活躍ぶりを見せました。

所有する畑は合計8.5haであり、おもにシャサーニュ・モンラッシェとサントネイに点在し、サントーバンとボーヌにも1級畑の区画をもちます。そして父から相続した特級畑バタール・モンラッシェを0.08ha所有。

娘カロリーヌへ引き継がれ更なる飛躍へ

2012年からワイン造りは娘のカロリーヌに任されていいます。カロリーヌといえばマルク・コランの長男、ピエール・イヴ・コランの妻です。醸造法は村名から特級まで一貫。
白ワインは手摘みしたブドウを圧搾後、オークの小樽で発酵。新樽率は25%、樽熟成期間は12ヶ月。酵母の添加は行わず、自生酵母による自然発酵で、マロラクティック発酵もバクテリアを加えずに行われます。
赤ワインは手摘みしたブドウを100%除梗のうえ、低温マセレーションなしにステンレスタンクで発酵。圧搾まで日に2、3回のピジャージュを行う。25%の新樽率で樽熟成期間は18ヶ月。現在のところジャン・マルクから引き継いだレシピのままでワイン作りを行なっています。
今後、造りに微調整が加わることが予想されますが、劇的な変化はないでしょう。
白は十分な果実の凝縮感と、ミネラルがもたらす骨格とのバランスがよい塩梅。
赤はシャサーニュらしい力強さをもちつつ、やはり一直線なミネラルが全体を引き締め、エレガンスを感じさせるエレガントなスタイルに引き続き磨きをかけていくことでしょう。