Lazio

ローマ帝国の首都が育んだ白ワインの伝統——フラスカーティとエスト！エスト！！エスト！！！が語る、2,000年のワイン文化の重みと現代の再生

ラツィオはイタリア中部、ローマを州都とする州です。3つのDOCGと27のDOCを擁し、歴史的にはローマ市民が日常的に飲む白ワインの産地として知られてきました。カンピ・フレグレイやコッリ・アルバーニなど火山性土壌が多く、ミネラル豊かでフレッシュな白ワインが産地の主体です。気候はローマ周辺では温暖な地中海性で夏は暑く乾燥し、内陸の丘陵地帯ではより大陸性の要素が加わります。ブドウ栽培の歴史は古代ローマ時代に遡り、コリュメッラなど古代の農学者がラツィオのワインについて詳細な記録を残しています。長らく量産品のイメージが強かった産地ですが、近年は品質志向の生産者が増え、土着品種の復活と国際的な評価の向上が進んでいます。

ラツィオで最も名の知れた産地がフラスカーティDOCGです。ローマ南東のカステッリ・ロマーニ（ローマ丘陵）に位置し、マルヴァジア・ビアンカ・ディ・カンディア・グレコ・トレッビアーノ・トスカーノなどのブレンドによる辛口から甘口まで幅広いスタイルが造られます。火山性土壌が生むミネラル感とフレッシュな酸がフラスカーティの特徴です。エスト！エスト！！エスト！！！DOCはヴィテルボ近郊のモンテフィアスコーネ産で、12世紀の司教と召使いのエピソードに由来するユニークな名前を持つ白ワインです。チェザネーゼ・デル・ピニョDOCGとチェザネーゼ・ディ・オラーノDOCGは土着赤品種チェザネーゼから造られるラツィオの個性的な赤で、バラ・スパイスのアロマと爽快な酸が特徴です。

チェザネーゼ・アレアティコ・グレコ——火山性土壌が引き出す土着品種の個性が、ローマの食卓文化と結びつくラツィオ再生の鍵

ラツィオのワインルネサンスを担うのが土着品種の復活です。アレアティコDOCはエルバ島でも知られる芳香系赤品種で、バラ・スパイスの濃密なアロマと甘口・辛口の両スタイルがあります。グレコはカンピーノ周辺で栽培される古代ギリシャ起源の白品種で、フレッシュな酸と花の香りが特徴です。ヴェルメンティーノはティレニア海沿岸のラツィオでも栽培されており、アーモンド・柑橘の爽やかな白を生みます。火山灰土壌（ポッツォラーナ）はワインにミネラルと独特のスモーキーなニュアンスを与え、産地の個性として重要な役割を果たします。ローマのトラットリアやオステリアで供される地元ワインとしての文化的役割は今も健在で、カルチョーフィ（アーティチョーク）・ポルケッタ（ローストポーク）・アッバッキオ（子羊）といった郷土料理との組み合わせは地域の食文化の一部です。イタリアワインの中では地味な存在でも、2,000年の歴史が育んだラツィオは再び世界のワイン愛好家の視線を集めています。