2012 クロ・デュ・コルネイル・アヴィーズ・エクストラ・ブリュット / ワリス・ユベール

 Waris Hubert

ステファニーとオリヴィエ・ワリスはそれぞれブドウ栽培をしている家系でした。

彼らのぶどう畑は、新たに購入した土地と代々引き継いできた遺産（土地）を合わせて11haを超えるまでに成長しています。

オリヴィエは鋭くテロワールに焦点をあてることを実践しています。「自身のぶどう畑をよく知らない人は、良いワインを造ることはできません。私はぶどう畑の声を聞き、それらを観察し、前日と同じ道を歩くことは決してありません。」と語るオリヴィエは除草剤を一切使用せず、また耕作には馬を使います。馬を使うことにより、土壌の通気性がよくなり、ぶどう木の根がチョーク層の奥からミネラルを吸収できるようになります。

Clos du Cornaille

この希少で高級なクロは、アヴィーズ町の上のドメーヌの上に位置しています。 2012 年は、50% バリックで発酵および熟成、50% が inox タンクで行われる。

ノーズは魅惑的で、独特のクレープ シュゼットの特徴があります。口に含むと秋のスパイスが感じられ、アヴィーズ村の典型である金色のリンゴとローストした核果果実の上に泡が押し寄せ、2012年の個性に豊かさを加えています。ミネラル感があり、落ち着きがあり、エネルギーに満ちています。 （BB&R）