2021 ブランコ / ドミニオ・ド・アソール

Wine Library

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商品名(原語) Branco

タイプ

白 / 750ml

産地 Portugal 
生産者名 Dominio do Acor
生産年 2021
ぶどう品種

エンクルザード26%、セルシアル・ブランコとマルヴァジア・フィナ74%

輸入元 Racines
備考 お届けするヴィンテージは2021年でございます。

 Dominio do Acor

ポルトガル在住のブラジル人ソムリエで、2度ブラジル最優秀ソムリエに選ばれたギリェルメ・コレアを中心に始まったプロジェクト。ポルトガルでブルゴーニュに比肩しうるワインを造ることを目指し、ダォンに集まった。醸造責任者のジョアォン・コシュタと醸造コンサルタントのルイシュ・ロペシュの2人がギリェルメとビジョンを共有し、ワイン造りに励む。ワイナリーが位置するテラシュ・デ・セニョリムはダォンのほぼ中央にあり、ダォン川とモンデゴ川の間に位置し、他よりも冷涼な環境。土壌は花崗岩起源の砂質・砂壌土。有機物に乏しく水分保持能力が弱く、植物は生育を抑制され、自然に収量が低くなる。畑はバイオダイナミック農法を採用し、2024年までに有機栽培へ転換する。醸造はブドウの適切な熟度、穏やかな発酵を基本としている。ダォンの伝統を尊重し、赤ワインの一部には花崗岩で造られたラガール(開放発酵槽)の使用、野生酵母での醗酵、白赤ともにオーク樽熟成などがそれにあたる。

Branco

除梗したブドウを圧搾し、24時間低温で果汁に果皮・果肉を漬け込んだあと、エンクルザードの約20%を木樽で、残りはステンレスタンクで野生酵母により醗酵し、澱とともに11ヵ月間熟成。濃厚で香ばしく、品のよいストラクチャー。複雑な余韻が長く続く。

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