2022 コトー・ブルギニヨン ブラン / ドゥヴネイ・マルス

Deveney Mars

フランス各地で20を越える星付きレストランで採用

2011年からスタートしたマイクロネゴシアンで2015年から本格的なスタートを果たした新星。現在は自社畑5haほど所有するドメーヌとしてワインを造っています。
ドメーヌ名は栽培・醸造を務めるジェレミー・マルス(ミッシェル・カイヨで6年間修行)と経営を担当するリオネル・ドゥヴネイからとりました。若い2人ですが、成長著しいワイナリーの勢いはさらにスピード感を増しています。現在はフランス各地で20を越える星付きレストランで彼らのワインが採用されています。

一貫性のある、テロワールを追求したワイン造り

可能な限り、人的介入を避け、赤白ワイン共に同じ醸造方法を取り入れています。
澱引きや清澄を行わず、新樽率は30～40％と一定にしてワインを熟成せます。
醸造を一定にし、樽の焼きや仕入先を変えないことで、よりぶどうの品質が出やすくなるため、クオリティの高いぶどうにてワインを生産しています。

ワインには一貫して透明感と柔らかさが表現されており、その中にそれぞれのテロワールの個性が反映されています。

Coteaux Bouurguignons Blanc

新樽を100%使用し8ヶ月熟成。樽由来のボディや複雑みとアリゴテの爽やかな酸のバランスがいい仕上がり。