NV(2022Base) サルマット Ⅲ(トロワ) / ペリンヌ・フレヌ *おひとり様２本まで

Perrine Fresne

最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュ

シャンパーニュにまた新たな女性クローワーがデビューしました。プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くペリンヌ・フレヌです。1990年生まれのペリンヌは、父から畑を引き継いで、2020ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、自分名義のシャンパーニュを造ることを決断しました。ペリンヌが所有する畑の大部分はセルミエにあります。栽培ブドウの2/3を売却し、その年の最上の出来の厳選した1/3のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。デビュー・ヴィンテージからオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポーターで争奪戦が始まりました。最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。ご期待下さい。

Sarmate 

キュヴェ名である’’サルマット’’はフランス語で、セルミエの住民のことを呼ぶ言葉で、毎年セルミエのブドウ100％で造られることから、セルミエに住む人々へのオマージュとして名付けられました。平均樹齢45年のブドウをブレンド比率の割合で一緒にダイレクトプレス、リザーブワインにはペリンヌの父が2017年からソレラでストックしてきたものを23％ブレンドしています。

自然に清澄を行い、発酵にはホウロウタンクを使用。マロラクティック発酵は行わず、ステンレスタンクで澱の上で10ヶ月間熟成。SO2は圧搾時とアルコール発酵後に必要最小限添加しますが、その後の工程では無添加。ティラージュは、ベースワインにサトウキビを混ぜて撹拌した自家製リキュール、ドサージュには凝縮したブドウ果汁（MCR）を使用するなど、醸造もより自然な形で行われています。

最新鋭女性グローワーが手掛ける、セルミエの人々や父、畑への愛がたくさん詰まったこだわりの1本です。