イタリアワインのラベルに書かれた「DOCG」「DOC」「IGT」「Riserva」「Classico」「Superiore」——これらの意味を正確に知っている方は多くありません。イタリアワインの格付けはフランスのAOCをモデルに1963年に導入された制度で、「産地・品種・製法の厳格さ」によって4つの階層に分かれています。ただし格付け＝品質とは限らず、最上位のDOCGよりも下位のIGTのほうが高価で高評価というスーパータスカンのような例も存在します。本記事では、イタリアワインの格付けの仕組みと、ラベルに書かれた各用語の意味を体系的に解説します。

イタリアワインの格付け制度は、フランスのAOC（1935年）にならって1963年に「DOC法」として制定されました。当初はDOC・VdTの2階層でしたが、1980年にバローロ・バルバレスコ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノの4銘柄が最初のDOCGに認定され、1992年の「ゴリア法」でIGTが新設されて現在の4階層が完成しました。2010年にはEUのワイン法改革により、DOCG・DOCが「DOP（保護原産地呼称）」、IGTが「IGP（保護地理的表示）」に統合されましたが、イタリア国内ではDOCG・DOC・IGTの伝統的表記を併用することが認められており、現在もラベルの多くはこちらの表記です。

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）はイタリアワイン格付けの最上位で、DOCの規定（産地・品種・最大収量・最低アルコール度数・熟成期間）に加え、出荷前に政府認定機関の官能検査（テイスティング審査）に合格することが義務づけられています。合格したワインには政府発行の番号入りシール（ファシェッタ）がボトルの首に貼られ、これが「Garantita（保証）」の証です。DOCに昇格後、最低5年（現在は10年）を経てDOCGへの昇格を申請できます。

DOC（Denominazione di Origine Controllata）は産地・品種・栽培方法・最大収量・醸造方法・最低アルコール度数・熟成期間を規定した「統制原産地呼称」で、約330銘柄が認定されています。イタリアワインの大多数がこのカテゴリーに属し、バルベーラ・ダルバ、ヴァルポリチェッラ、モンテプルチアーノ・ダブルッツォ、エトナ、ボルゲリ、ランゲなど、日常的に目にするワインの多くがDOCです。DOCGとの違いは政府の官能検査とシールの有無で、品質面では優れたDOCがDOCGを上回ることも珍しくありません。エトナDOCやボルゲリDOCは、DOCのまま世界最高峰の評価を受けている代表例です。

IGT（Indicazione Geografica Tipica）は1992年に新設された「地域特性表示」で、DOC・DOCGより広い地域（州単位が多い：トスカーナIGT、シチリアIGT、ヴェネトIGTなど）を産地とし、品種・製法の規定が緩やかなカテゴリーです。もともとは「DOCの規定に収まらないワインの受け皿」として作られましたが、これが逆にイタリアワインの革新の舞台になりました。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど国際品種の使用、DOCの規定外のブレンド、新しい醸造技術など、伝統に縛られない自由なワイン造りがIGTの下で花開き、サッシカイア・ティニャネロ・オルネライアなど「スーパータスカン」と呼ばれる世界最高級ワインがこのカテゴリーから生まれました。IGTは「格下」ではなく「自由な表現」を意味するカテゴリーとして理解すべきものです。

VdT（Vino da Tavola）は2010年以降「Vino」と表記される最下位カテゴリーで、産地名・品種名・ヴィンテージの表示ができません（色と「イタリア産」のみ表示可）。大量生産の日常ワインが中心ですが、1970〜80年代にはサッシカイアがこのカテゴリーだったように、規定に収まらない実験的ワインが「あえてVdT」を選ぶこともありました。現在はIGTがその役割を担っているため、VdTの高級ワインはほぼ存在しません。

格付けとは別に、ラベルには品質や産地を補足する用語が記載されます。これらはDOC・DOCGごとに規定が異なりますが、一般的な意味は以下のとおりです。

イタリアワインの格付けを理解するうえで欠かせないのが「スーパータスカン」の物語です。1968年、トスカーナ・ボルゲリのテヌータ・サン・グイドがカベルネ・ソーヴィニヨン主体の「サッシカイア」を発売しました。当時のキャンティDOCはサンジョヴェーゼに白ブドウを混ぜることを義務づけており、カベルネ主体のワインは規定外——つまり最下位のVdT（テーブルワイン）として出荷するしかありませんでした。ところが1978年、英国デカンター誌のブラインドテイスティングでサッシカイア1972がボルドーの一級シャトーを含む世界のカベルネを抑えて1位となり、「テーブルワインが世界最高評価」という格付け制度の矛盾が露呈しました。続いてアンティノリの「ティニャネロ」「ソライア」、フレスコバルディの「オルネライア」などが同じ道を歩み、これらは「スーパータスカン」と呼ばれるようになります。この事態を受けて1992年にIGTが新設され、1994年にはサッシカイアのために「ボルゲリ・サッシカイアDOC」（単一ワイナリーのためのDOC）が創設されました。スーパータスカンが残した教訓は、「格付けは品質の目安であって上限ではない」ということです。

イタリアワインの格付けは「その産地の伝統的なスタイルを守っているか」を示す制度であり、品質の絶対的な序列ではありません。DOCGのシールは信頼の目安になりますが、エトナDOCやスーパータスカン（IGT）のように格付けを超えて評価されるワインも多く存在します。格付けを「産地とスタイルを読み解く手がかり」として使いつつ、生産者名を軸に選ぶのがイタリアワインの上手な選び方です。産地はイタリアワインの産地一覧、品種はイタリアワインの品種一覧をあわせてご覧ください。

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