【テイスティング記録】クーリー・デュテイユ / Couly Dutheil

素晴らしい❗️まさに理想的な熟成カベルネ・フラン❗️

ほんのりとしたスモーキーなニュアンスに、ドライフラワーやバラのエキスを思わせる香水のような香り。熟成したロワールのカベルネ・フランらしい心地いい青さも備えた落ち着きのある香り。

熟成を経ていますが果実はまだしっかりと残っており、赤い果実のニュアンスにトマトのようなフルーティーさ、ほのかなハーブのニュアンスが重なります。タンニンはすっかり溶け込み、味わいは滑らかで、軽やかさの中に旨味の層が広がります。

熟成ワインというとボルドーやブルゴーニュに目が向きがちですが、ロワールのカベルネ・フランの熟成もぜひ知ってほしい魅力のひとつです。香りの広がり方やテクスチャの繊細さは、熟成ピノにも通じるエレガンスがあり、その上で、ここにしかない良さもきっと見つかります。

古酒ブルゴーニュ好きにはぜひとも一度試していただきたい一本❗️

少しピリ辛に炊いた鶏肉と合わせました。
コチュジャンを少し入れており、そのままでも味わいの厚みがワインと程よくマッチして食べ合わせのいいペアリングになりました。

ここに少しサルサソースを加えることで、一気に完成度の高いペアリングにレベルアップしました。

トマトのフルーツ感がワインの果実味と自然につながり、ハーブや青唐辛子のニュアンスがカベルネ・フランらしい香りの要素と調和します。さらにトマトの酸味がワインの味わいを引き締め、古酒でありながら軽快に楽しめる組み合わせになります。