希少ワインの販売業を営み、最高峰のワインを知り尽くしたトワルドフスキがわずか3haから作り出すモーゼルのピノ・ノワール

Daniel Twardowski

2021 ピノ・ノワール 3rd / ダニエル・トワルドフスキー

開けたてから素晴らしい香り❗️まずはこのキュヴェから

淡い色調。抜栓直後から非常に華やかでハイトーンな赤い香りに、少し甘さを帯びたハーブのニュアンス。出汁や樽のニュアンスも加わり複雑味が増します。

味わいは軽やかで細やかなタンニンが適度に引き締めます。全房由来の旨みたっぷりで、余韻には熟した赤果実のフレーヴァーが爆発します。

開けたてから十分に美味しく、抜栓から1時間くらいでさらに奥行きが出てきます。

抜栓直後から香りは華やか。
味わいは軽快かつ旨みはたっぷり。
優しく柔らかい、日本人の味覚にもよく合う繊細なワインです。

テイスティング日：2026/07/10

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2021 ピノ・ノワール 3rd / ダニエル・トワルドフスキー

小売希望価格：15,400円
当店販売価格：13,800円

2021 ピノ・ノワール・アルドワーズ / ダニエル・トワルドフスキー

旨みたっぷり！凝縮感も備えたモダンスタイル

3rd に続き上級キュヴェも試飲できました！こちらは社内の会食でお鮨屋さんの持ち込ませていただき、なんとも贅沢な試飲をいたしましたので、特に相性がよかった料理とのペアリングも紹介いたします。高樹齢のこちらは3rd よりも紫がかった色調で、見た目からも果実の凝縮感を感じさせます。

香りは強い赤果実に少し清涼感のあるミントや松茸のようなニュアンスも。ほのかにバニラも感じさせる非常に複雑で、ハイトーンでキャッチーながらも奥行きと深みのある香り。

抜栓直後は少し香りに固さを感じました。それでも期待通りの素晴らしいワインで、時間経過による変化を楽しみに待っていました。すると、30分もしないうちに香りの立ち上がり方が変わってきて、より柔らかく香りが広がるのを感じました。

味わいは3rdと比べ、よりしっかりとした骨格を備えています。細やかなタンニンと引き締まった果実味。決して重たさはないものの凝縮感のある果実は樹齢の高さを物語っています。余韻には全房発酵からくる程よい苦味がアクセントになり、味わいをさらに引き締めます。
味わいは抜栓から徐々にほぐれていったものの、それでもあまりのおいしさにグラスを持つ手がとめられず、完全に開き切る前に2時間ほどでボトルが空になりました。。。。笑

もしご自宅ですぐ楽しむ場合は、ついつい飲み進めたくなる気持ちをグッと堪えて、ゆっくりと変化をお楽しみいただきたいです。どんどんと香りが開いていきます。

もちろん、熟成させて数年後にお飲みいただくのもおすすめです。非常に数が少なく、いつ出会えるかわからないワインですので、見つけた際にはぜひ手に入れて、ご自宅のセラーで熟成させて特別な日にお楽しみください！

繊細な旨味と木の芽がアクセント
鯛のあら炊きとの組み合わせで生まれる見事な相乗効果❗️

最も印象に残ったペアリングはこちらの鯛のあら炊きとの組み合わせです。まず、このあら炊きがとんでもなく美味しかったです。旨みがこれでもかと凝縮しており、ここにワインの全房由来の強い旨みがピッタリとマッチ。合わせ出汁のようにお互いの旨みが共鳴、さらに木の芽の風味が華やかなワインの香りをもう一段階底上げしました。

全房系の華やかなワインには青い風味、今回な木の芽ですが、山椒やわさびなどが非常に合います。ご自宅でのアレンジでもぜひ試してみてください！

テイスティング日：2026/07/11

【商品ページはこちら】

2021 ピノ・ノワール・アルドワーズ / ダニエル・トワルドフスキー

小売希望価格：30,800円
当店販売価格：26,800円