2023 マルサネ ロゼ フルール・ド・ピノ / シルヴァン・パタイユ

Sylvain Pataille

マルサネのトップ生産者 シルヴァン・パタイユ

シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培する。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換した。セラーは村内に点在し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続ける。2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求する。一時期は醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産する。

Marsannay Rose Fleur de Pinot

樹齢60年のブドウを2年以上樽熟成して造られる偉大なロゼでパタイユの中でも一際異彩を放つキュヴェ。使用されるピノ・ノワールとピノ・グリはいずれも高樹齢の古木から作られる。2年の熟成を経て、カラメルや微かな塩気をまとった香気を放つ素晴らしいワイン。長期熟成のポテンシャルがある。