2021 シードル / シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ

Name: 2021 シードル / シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ
Brand: Wine Library
SKU: WL2025-0530-000005
Price: 5680.0 JPY
Availability: InStock

Wine Library SKU: WL2025-0530-000005

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商品名(原語）	Cidre
タイプ	Sparkling / 750ml
産地	France
生産者名	Cidrerie de Verzy
生産年	2021
品種	ダビネット / ハリー・マスター / ジュドール
輸入元	Firadis
備考	お届けするヴィンテージは2021年でございます。こちらの商品はワインではなくリンゴを原料にしたスパークリング、シードルです。

Cidrerie de Verzy

シャンパーニュの最先端を担う
注目生産者5人の共同プロジェクト

ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで生産されたリンゴと洋ナシを醸造したいという思いから、シャンパーニュの生産者たちによって2021年から始まったプロジェクト。自分たちの経験とノウハウを結集し、謙虚な姿勢で、唯一無二で魅力的なシードルを生み出すことを決意。
伝統的なシードルの製法ではなく、ワイン造りの原則（白ワインやスパークリングワインと同様品質と哲学）に従って、高品質で少量生産の特別な辛口シードルを造っている。

【参画している生産者】
・Quentin Paillard(Pierre Paillard)
・Flavien Nowack(Nowack)
・Adrien Renoir
Antoine Bouvet
・Bertrand Lapie

Cidre

ヴェルジィ村から72kmの産地、マルヌ県ラ・ヌーに育つ樹齢30年から250年のオーガニックとバイオダイナミック栽培のリンゴを使用。

オーク樽での発酵は、ヴェルジィ村にある自分達のセラーで最大１年間行い、その後、瓶内二次発酵を行う。この二次発酵には、砂糖ではなく、リンゴ由来の自然な糖分を使用。少なくとも澱と共に12ヶ月間熟成後にリリースする。

<品種の特徴>
◆ダビネット: タンニンが豊富で苦みがあり、芳醇な風味が特徴。単独でもシードルに適するが、他の品種とブレンドされることも多い。果肉は、やや硬めで生食には向かず、加工向き
◆ハリー・マスター: タンニンが強く、独特の苦みとコクがある。特にシードル用のブレンドに適している。果肉は、しっかりしていて、甘みと渋みのバランスが良い。
◆ジュドール: シードル用のブレンドに適した品種とされる。果肉はややタンニンがあり、芳香が豊か。