2022 レ・シャルドネ・ド・ヴェルジー / サシー スール・エ・フレール

Sacy Soure & Frere

ヴェルジー、ヴェルズネー、マイイなどのグラン・クリュの村が広がるグランド・モンターニュ・ノール。ヴェルジーに本拠を置くサシーは、2018年に新しく生まれ変わって誕生した新世代のグローワー・ドメーヌです。姉のヤエルと、弟のジョナタンは2013年に家業に参画。それまでの父のやり方を大転換。栽培ではビオ、ビオディナミ、アグロフォレストリーを導入。そして、現代性とテロワールへのリスペクトを融合した、ナチュラルなスタイルのシャンパーニュ造りへと大きく舵を切ったのです。このような変革を進めた5年後の2018年、二人は満を持して自身のブランドを立ち上げ、2024年に初ヴィンテージを含む6種類のキュヴェがリリースされました。

Les Chardonnays de Verzy

手摘みで収穫したブドウダイレクト・プレスし、容量228リットルのバリックに入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール（同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。SO2は圧搾時に少量添加するのみ。その後は無添加。2022ヴィンテージはクロワ・ド・ロモニエの区画もサン・ベッツの区画も8/31に収穫。2023年6月ティラージュ。2025年4月17日デゴルジュマン。ドザージュは0.8g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量2,000本。アルコール度数12度。2025年6月時点のSO2トータルは27mg/l。ガス圧は6.7気圧。

エチケットについて：1本のブドウ木が、鏡に映る大きな波を見ています。この波は、このキュヴェを通して伝わるエネルギ－、あるいはバトナージュの時のワインの波。または、このキュヴェの味わいに表現されている塩味の波、などと解釈できます。いろいろと想像を巡らせてしてみて下さい。