Les Dolomies

Racines

 Les Dolomies

園芸専門学校を卒業後、ジュラの名手ジュリアン・ラベに師事したセリーヌ・ゴルマリーが、2008年に創業したドメーヌ。初年度から全ての畑にビオディナミを適用。エコセールの認証も取得しています。2010年には銘醸地シャトー・シャロンのすぐ北となるパッスナン村とフロントネ村に計3.8haに拡張しています。。

所有する畑の半分以上が1939年、60年、70年植樹のシャルドネ、サヴァニャン、トゥルソーなどの古木であることが、彼女のワインの豊かな表現力の大きな鍵となっており、収量もわずか20hl/ha,亜硫酸総添加量も20mg/Lにとどめています。

ドメーヌ名の由来は、イタリア・南チロル地方のドロミテ山塊、およびアルザス、ジュラにも局所的に見られるドロマイト（苦灰土）に由来しています。彼女の畑にも豊富でサヴァニャン、プルサール、トゥルソーを理想的な土壌を形成しています。 

La Chaux

1999年植樹のシャルドネを使用。ミネラル感が非常に豊富で伸びやかな印象。