2021 ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット ブラン / ドメーヌ・ルードヴィック・ベラン

Domaine Ludovic Belin

Domaine Ludovic Belin

様々な経験から培った最新醸造テクニックと伝統技術を融合

ペルナン・ヴェルジュレスを拠点とするドメーヌ・ルードヴィック・ベラン。当主は南アフリカやアメリカ・オレゴン州でワイン造りを学び、その後、醸造学校で学びながらショレイの名門ドメーヌ、トロ・ボーで2年間働きました。

所有畑は約7.5haで、シャルドネとピノ・ノワールを半々に栽培しています。畑を可能な限り掘り起こし、表土を引っかくことで雑草を除き、ブドウが地中深くに根を張れるようにしています。基本的にブドウ以外には何も入れたくないという考えのもと、すべて手作業で行います。白・赤ともに新樽の使用を控え、テロワールを最大限に生かすワイン造りを目指しています。

Pernand Vergelesses, Les Combottes Blanc

南西向きの0.3haの畑で、平均樹齢30年のシャルドネを使用。バターやバニラ、白い花の香りに、凝縮した柑橘系の果実味を感じます。粘土石灰質・泥灰質土壌でリュット・レゾネを実践。ギュイヨ仕立てで、収量は40hl/ha。ステンレスタンクで3週間発酵し、新樽30％から3年樽を用いて12ヶ月樽熟成。