2022 ショレイ・レ・ボーヌ レ・ボン・オール / ドメーヌ・ルードヴィック・ベラン

Domaine Ludovic Belin

Domaine Ludovic Belin

様々な経験から培った最新醸造テクニックと伝統技術を融合

ペルナン・ヴェルジュレスを拠点とするドメーヌ・ルードヴィック・ベラン。当主は南アフリカやアメリカ・オレゴン州でワイン造りを学び、その後、醸造学校で学びながらショレイの名門ドメーヌ、トロ・ボーで2年間働きました。

所有畑は約7.5haで、シャルドネとピノ・ノワールを半々に栽培しています。畑を可能な限り掘り起こし、表土を引っかくことで雑草を除き、ブドウが地中深くに根を張れるようにしています。基本的にブドウ以外には何も入れたくないという考えのもと、すべて手作業で行います。白・赤ともに新樽の使用を控え、テロワールを最大限に生かすワイン造りを目指しています。

Chorey Les Beaune Les Bons Ores

ルードヴィックの息子、エリオットが醸造した限定生産キュヴェ。アロース・コルトンのすぐ側に位置し、僅か300本のみの生産です。モレロチェリーやブルーベリーの濃密な香り、凝縮した豊かな果実味と上質なタンニンが特徴。鴨や牛肉によく合います。1993年植付のピノ・ノワール100％。粘土石灰質・泥灰質土壌でリュット・レゾネを実践。ステンレスタンクで3週間発酵し、トロンセの新樽100％で熟成。