2024 サヴァティアーノ イエロー / ニコルー

Nikolou

コロピの中心部に位置し、1875年以来、150年間、家族経営で代々継がれているワイナリーで、化学者でワイン醸造学の教授であるヴァシリオス・ニコルーと息子で農学者兼ワイン醸造学者のエヴァンジェロス・ニコルーがワイン造りを行う。
1991年には周囲のワイナリーに先駆け最新の醸造設備を導入し、温度管理されたステンレスタンクでサヴァティアノを醸造。その結果サヴァティアノの隠れていた個性が引き出され再評価されるきっかけを与えることになる。近年はサヴァティアノ、マラグジア、アシルティコ、アギオルギティコなどのギリシャ土着品種だけでなく、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、シラーにも挑戦し評価を得ている。現代の食事に合わせた軽めのレッツィーナ。レッツィーナのオレンジワイン、レッツィーナのスパークリングワインといった今のトレンドに合わせた柔軟性もみせる。CEUCO(ヨーロッパでワインやチョコレートなど美食の職人を審査して表彰する伝統ある団体)により 2018年ヨーロッパのベストワイナリーに選ばれるなど、アッティカを代表する生産者と言える。

Savatiano Yellow 

完熟した特に品質の高いサヴァティアノを使用。樹齢60年。有機栽培。9月中旬に手摘みで収穫。ブドウに付着した天然酵母で発酵。樽はオーク樽とアカシアの樽を50%ずつ使用。
トロピカルフルーツと柑橘系、スパイスの複雑な香り。エキス分に裏打ちされた凝縮した果実味はこのワインのポテンシャルの高さを物語っている。亜硫酸無添加。Alc.13.9%。