2011 ニュイ・サン・ジョルジュ 1er レ・サン・ジョルジュ / ロベール・シュヴィヨン

完熟させた古樹のブドウから緻密なワインを⽣み出し続ける、名実ともにニュイ‧サン‧ ジョルジュのトップ‧ドメーヌ。その実⼒はブルゴーニュの中でも間違いなく最⾼レベルで ありながら、他のトップ‧ドメーヌに⽐べお値打ち価格で⼊⼿が可能な注⽬の⽣産者。

Robert Chevillon

ロベール‧シュヴィヨンは、1900年にシンフォリアン‧シュヴィヨンがニュ イ‧サン‧ジョルジュでブドウ畑を始めたことにまで遡ることができる歴史的な ⽣産者である。その後、2年間の兵役と5年間の第⼀次世界⼤戦を経て、ユージー ン‧フランソワがドメーヌを引継ぎ、いくつかのプルミエ‧クリュを購⼊‧取得 することとなる。1946年には、ユージーンの息⼦であるモーリスがブドウ畑を引 き継ぐことになる。モーリスは2つの蒸留器を購⼊し、ブドウ栽培の傍らで移動蒸 留業者としての仕事もこなしながら、新たにプルミエ‧クリュの区画を購⼊しド メーヌを拡⼤し続けていった。その後、ドメーヌはモーリスの息⼦であるロベー ルに引き継がれ、1990年には彼の⼆⼈の息⼦であるデニスとベルナールと共に独 ⾃のSCEV(ワイン⽣産協同組合)を設⽴することとなる。2003年にロベールが引 退した後、デニスとベルナールの兄弟がドメーヌを管理している。 現在では、『ニュイ‧サン‧ジョルジュの3⼤テロワール』と称される「レ‧サ ンジョルジュ」「レ‧カイユ」「ヴォークラン」をはじめとした、村の南北に亘 る8つの素晴らしいプルミエ‧クリュを所有。所有⾯積は約13haを誇るが、その 全てにおいて⾼樹齢の古樹から低収量の凝縮したブドウを得ることができてい る。所有畑の平均樹齢は50年〜70年。ヴォークランには樹齢100年を超える古樹 も存在している。 ドメーヌの歴史と共に育まれてきた、これらの古樹のポテンシャルを余すこと なく表現することこそ、彼らが最も重要視していることである。「テロワールの 表現」「年ごとの気候とヴィンテージの魅⼒を引き出す」ために、リュット‧レ ゾネを実践。常に畑に⾜を運び、「植物としての強さ」と「ワイン⽤ブドウに求 められるバランスの良さ」の点で最⾼の条件を得るために必要に応じてグリー ン‧ハーベストを⾏うなど、畑仕事は年々精密さを上げている。醸造は、先々代 のモーリス⽒の時代からの伝統を引き継いでおり、100%の除梗を⾏い、野⽣酵 ⺟を⽤いた⾃然発酵を⾏っており、熟成に関してはテロワールの忠実な表現のた めプルミエ‧クリュでも新樽は30%までと決めているなど、伝統を礎にしながら も⽣み出されるワインの品質と精度は常に進化を⽌めることがない。 シュヴィヨンのワインの最⼤の魅⼒である繊細さと複雑さは、既にイギリスや アメリカで⾼い評価を受けているが、現在では⽇本をはじめ、オーストラリア、 南アフリカ、中国などの良質なワインを求める国々でも急速に評価が上がってき ており、近い将来に⼊⼿困難を極めることは間違いないだろう。