2021 エイタ モワルー /ドメーヌ・デュ・モンコー

VIVIT

お届けするヴィンテージは2021年でございます。

Domaine du Moncaut

ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスの女性ジャーナリストが手がける現代的ワイン

ドメーヌ・デュ・モンコーは2005年にソフィー・ド・サレットによって設立されました。ジャーナリストとして活躍していたソフィーは、2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとなり、数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。そして、ワインへの情熱と、シャトー・パルメで支配人を務める兄や、苗木家の夫などの家族の影響から自身の手でワインを造ることを決断。数多くの偉大な造り手故ディディエ・ダグノーなどの手助けを受けてワイン造りを始めました。

Hèita Moelleux

秋の日差しと南風によってパスリヤージュの状態になったブドウを手摘みで収穫。

ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。その後、低温の部屋で一晩清澄を行ってから発酵を行います。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで5ヶ月熟成を行います。マロラクティック発酵は行わず、熟成後、ごく軽く濾過をして瓶詰め。2021ヴィンテージのアルコール度数は12.5度。