【テイスティング記録】ニコラ・ジョリー / Nicolas Joly

フランス５大白ワインの一角 "クーレ・ド・セラン"を所有するビオディナミの先駆者

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2019 サヴニエール ロッシュ・オー・モワンヌ クロ・ド・ラ・ベルジュリー / ニコラ・ジョリー

熟した洋梨やカリンを思わせる凝縮感のある果実味に、蜂蜜やハーブのニュアンスで味わいは果実,酸味もとに力強く余韻も長い。デキャンタすることで香りに厚みが加わり味わい深いものに変化します。

このワインはデキャンタすることで更に味わい深く変化！

若いうちは（言いても2019年ですが。。）還元的でガスが残っているため香りが本領発揮しないことが多い生産者。
空気に触れさせることで焼いた甘い金柑や生姜のスパイスの香りが更に増します。
＊自宅にデキャンタをお持ちでない場合は別のワインボトルに移し替えてもOK

デキャンタなど工夫すれば今飲んでも十分に楽しめるワイン、かつ更に長期熟成を見込めるクオリティであることは間違い無いです。

焼鳥（塩）+ アヲハタ マーマレードジャム

焼鳥（塩）と合わせると、ワインの凝縮した果実味が鶏の旨みを引き立てます。

極め付けはマーマレードジャム

マーマレードジャムを添えると、柑橘の香り、甘味とほろ苦さが三位一体。蜂蜜のようなコクとも自然に調和。これまた自宅でできるひと工夫で我ながらあっぱれです。

こんなお料理も合うこと間違いなしシリーズ。
とり肉のマーマレード煮
鯵の南蛮漬け(レシピ：https://cookpad.com/jp/recipes/20059294)

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