2023 マレ・オート / セバスチャン・フェザス

Name: 2023 マレ・オート / セバスチャン・フェザス
Brand: Wine Library
Price: 3980.0 JPY
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Wine Library

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商品名(原語）	Marée Haute
タイプ	泡白 / 750ml
産地	France / Sud West
生産者名	Sebastien Fezas
生産年	2023
ぶどう品種	シャルドネ70%、ユニ・ブラン30%
輸入元	VIVIT
備考	お届けするヴィンテージは2023年でございます。

2023 Marée Haute / Sebastien Fezas

シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢50年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。まずシャルドネをダイレクトプレスして野生酵母のみでステンレスタンクで自発的に発酵。その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、一緒に発酵を行う。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めする。瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、SO2も無添加で実施。瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、リリース。現行ロットは2023年の収穫ブドウ100%。収穫日は9/10。総生産量4,000本。2024年9月デゴルジュマン。アルコール度数は12.5度。2025年5月時点のSO2トータルは6mg/l以下の検出限界値。ガス圧は4気圧。
『Marée Hauteマレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味です。セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。