Pierre Yves Colin Morey

サン・トーバンの綺羅星——コラン家とモレイ家の血脈が生んだ、コート・ド・ボーヌ白ワインの新世代

サン・トーバンの名門マルク・コランの長男であるピエール・イヴは、ジャン・マルク・モレイの娘カロリーヌと結婚し、2001年にシャサーニュ・モンラッシェの教会脇に地下セラー付きの邸宅を購入してマイクロ・ネゴスを始めました。2005年には両家の畑の一部を相続してドメーヌを創設し、現在もドメーヌとネゴスを兼業しています。所有畑の面積は約6ヘクタールで、ドメーヌとネゴスの比率はほぼ2対1。ドメーヌのワインはサン・トーバンとシャサーニュ・モンラッシェが中心で、ネゴスものはムルソーやピュリニー・モンラッシェなどを手がけています。またネゴスもののブドウもドメーヌのスタッフが収穫と選別から行うという徹底ぶりで、品質管理の一貫性はドメーヌものと変わりません。

酸化を極限まで排したスタイル——バトナージュ不使用・350リットル樽・蝋封コルクが示す、PMO時代への明確な回答

ブドウ畑では父や兄弟と働いていた時代から化学合成物質を使わない事実上のビオロジック栽培を実践してきました。ワイン造りにも一家言あり、それはバトナージュ（澱撹拌）を用いないことです。1990年代後半から2000年代初頭のブルゴーニュ白ワインに多く見られたプレマチュア・オキシデーション（熟成前酸化・PMO）を避けるためで、「昨今の完熟したブドウならばバトナージュなしでも十分なリッチさが得られる」というピエール・イヴの哲学に基づいています。また228リットルの通常のブルゴーニュ樽よりひと回り大きな350リットルの樽を主に使用することで、微量酸素による熟成が小樽よりも理想的に進み、ピュアでフィネスの感じられるワインが生まれます。2007年以降はコルクに蝋封が施され、瓶詰め後の酸化リスクも最小限に抑えられています。こうした酸化防止への一貫した姿勢が、コラン・モレイのワインをコート・ド・ボーヌの白ワインの中でも特にピュアでミネラル感に富んだスタイルとして際立たせています。

代表的なキュヴェ