Ribolla Gialla

1289年の文書に刻まれたフリウリの魂——グラヴネルとラディコンが点火した、現代オレンジワイン革命の震源地

リボッラ・ジャッラはフリウリ・ヴェネツィア・ジューリアを代表する土着白ブドウ品種で、この地方での栽培記録は少なくとも1289年にまで遡ります。長年にわたり古代ギリシャ人がエーゲ海からもたらした品種という説が唱えられてきましたが、DNA解析によってドイツ古来の品種ハイニッシュ・ヴァイスの子孫であることが判明し、この定説は覆されています。スロヴェニアでは「レブラ（Rebula）」と呼ばれ、コッリオと地続きのブルダやヴィパヴァ谷でも広く栽培されており、イタリアとスロヴェニアの国境が引かれる以前から両地域の農家が同じ丘の畑でこの品種を育ててきた歴史があります。19世紀末のフィロキセラ禍とその後の国際品種への植え替えで激減し、1990年代にはフリウリのDOCワイン全体の白品種のうちリボッラ・ジャッラは1%未満にまで落ち込みましたが、現在では約1,159ヘクタールへと回復しています。

品種の再評価を決定的に加速させたのが、コッリオのオスラヴィア村に拠点を置く二人の生産者、ヨシュコ・グラヴネルとスタンコ・ラディコンです。グラヴネルは1997年のハーヴェストからリボッラ・ジャッラを地中に埋めたジョージアのクヴェヴリ（陶器アンフォラ）で数ヶ月にわたって果皮ごと発酵・浸漬させ、その後スラヴォニア産大樽で熟成させるという当時のフリウリの常識を根底から覆す手法を導入しました。隣人のラディコンも同様のアプローチで果皮と3ヶ月以上を過ごすワインを生み出し、二人が先導したオスラヴィア村の醸造革命は世界的な「オレンジワイン」ムーブメントの起点となりました。畑はオスラヴィア特有のポンカ（石灰質泥灰土とフリッシュ砂岩の層）土壌に根ざし、傾斜の急な南向き斜面が品種の自然な高酸を完熟によって支えます。

柑橘のフレッシュさから琥珀色の官能まで——スティル・スパークリング・オレンジの三形態が示す、リボッラ・ジャッラの底なしの可能性

リボッラ・ジャッラのワインは、辛口スティルワインとして仕立てると柑橘や白い花のアロマに高い酸とミネラル感が際立つ、フレッシュで骨格のあるスタイルになります。1970年代後半にコッラヴィーニが先駆けたスパークリングワインとしても高い評価を受けており、自然な酸の豊かさが泡との相性を高めています。そしてグラヴネルやラディコンが体現したオレンジワインとして長期間果皮と接触させると、オレンジピール、カモミール、蜂蜜、白キノコ、塩漬けケーパーという複雑な風味を纏ったアンバー色の液体へと変貌します。果皮由来のタンニンが骨格を形成し、長期熟成においても驚くほどの進化を示します。「国際品種への盲目的な追従を経て地元品種に回帰したイタリアの覚醒」を象徴する品種として、リボッラ・ジャッラは今やフリウラーノと並ぶこの地方の二大白品種として揺るぎない地位を確立しています。