2020 ロゼ・ド・マセラシオン / サシー スール・エ・フレール

Sacy Soure & Frere

ヴェルジー、ヴェルズネー、マイイなどのグラン・クリュの村が広がるグランド・モンターニュ・ノール。ヴェルジーに本拠を置くサシーは、2018年に新しく生まれ変わって誕生した新世代のグローワー・ドメーヌです。姉のヤエルと、弟のジョナタンは2013年に家業に参画。それまでの父のやり方を大転換。栽培ではビオ、ビオディナミ、アグロフォレストリーを導入。そして、現代性とテロワールへのリスペクトを融合した、ナチュラルなスタイルのシャンパーニュ造りへと大きく舵を切ったのです。このような変革を進めた5年後の2018年、二人は満を持して自身のブランドを立ち上げ、2024年に初ヴィンテージを含む6種類のキュヴェがリリースされました。

2020 Rose de Maceration

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで果皮とともに48時間マセラシオン。その後、圧搾して、容量228リットルのバリックに入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール（同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。SO2は圧搾時に少量添加するのみ。その後は無添加。2020ヴィンテージはレ・ビュセの区画もレ・ビュイソンの区画も8/26に収穫。2021年6月ティラージュ。2024年8月29日デゴルジュマン。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量1,200本。アルコール度数12度。2025年6月時点のSO2トータルは26mg/l。ガス圧は7.1気圧。

エチケットについて：1本のブドウ木が、鏡を通してピノ・ノワールのマセラシオンがどのように行われるのかを見ているという物語です。エチケットでは、鏡がマセラシオンのタンクに置き替わって表現されています。