2021 ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ミディ / アンス

INSU

移民大国フランスの多様性を象徴する新世代グローワーが登場しました。アフリカのセネガルにルーツを持つピエール・ガブリエル・デイアラが創設したドメーヌ、『INSUアンス』です。セネガル出身の父と、オーヴィレールで代々続くブドウ栽培農家の母との間に生まれたピエールは、それまでテクノロジーの分野で働いていましたが、自身のもう１つのルーツであるオーヴィレールのブドウ栽培への熱い想いに駆られ、2018年に家業のブドウ栽培を引き継ぎました。先祖から譲り受けたテロワールと、シャンパーニュの伝統に対して深い敬意とこだわりを持つピエールは、すぐに栽培をビオロジックに転換し、友人であるオーレリアン・ルルカンやガスパール・ブロシェのサポートを受けて、自分名義のシャンパーニュ造りを始めました。ピエールには最初から明確な目標がありました。それはドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレールの比類ないテロワールに新たな価値を吹き込むこと。彼は初ヴィンテージから 「単一区画」、「単一品種」、「単一年」のキュヴェ造りに挑戦し、創設から8年の歳月を経た今年、初ヴィンテージをリリース

Le Noyer de l’Orme du Midi

オーヴィレールの斜面中腹の真南向きのリューディ：ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ミディのリューディは、オーヴィレールにある南向きのシルト/粘土の土壌の畑。ドメーヌの栽培面積は0.3141haで、1971年植樹（2021年時点で樹齢50年）のピノ・ノワールが栽培されている。
 
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。野生酵母で樽発酵、樽熟成（新樽は用いない）。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。2021ヴィンテージは、9月18～20日収穫。2022年8月ティラージュ。2025年3月12日デゴルジュ。総生産量709本。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。2025年6月時点でのSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下。アルコール度数12度。ガス圧は5.9気圧。