2022 シャルドネ / ダヴィッド・モレ

Chardonnay

ダヴィド・モレは1999年にボーヌの城壁の裏手に設立された。長期熟成を好む彼は、コート・ド・ボーヌの白ワインや赤ワインの「オートクチュール」的な醸造で優良なネゴシアンとして名を馳せてきた。毎年決められた数件の供給元から購入する質の高いブドウと優れた醸造技術によって、レベルの高いブルゴーニュワインを生み出し続けている。現在では自身の畑も徐々に拡大し、マイクロネゴシアンとして市場から認知されると同時に、ドメーヌとしても注目を集めている。

フランス国内有数のワイン評価誌「ベタンヌ + ドゥソーヴ」においても、「ダヴィド・モレは、食事に適した白ワインを作るエピキュリアン(美食家)」と評され、ルーロやエティエンヌ・ソゼと並び4つ星生産者に格付けされている。

Chardonnay

Cote d’Orと Saône et Loireの標高200mに位置する南東向きの0.4haの畑。白い花、フレッシュレモンのアロマに、ほんのりハチミツのノート。砂糖漬けレモンやマンダリンの熟した果実フレーバー。穏やかだがはっきりと感じられる酸が心地よい