NV レ・クーレメ グラン・クリュ / エリーズ・ブジー × 2012 ミレジメ / ピエール・パイヤール

Elise Bougy

エリーズ・ブジーはランスの南西数キロに位置するLes Mesneux(レ・メヌ)に本拠を置く小規模ドメーヌです。完全な家族経営に徹しており、現在の耕作地は本拠のあるLes Mesneuxに2ha、Le Mesnil-sur-Ogerに1haの合計3ha。畑の生物多様性を取り戻し土壌との調和を得た上で、生み出されるドメーヌのワインの香り・味わいをそのまま届けられるよう、認証に向け2019年からビオロジックまたはビオディナミに転換中。2022年エコサート認定。

「グラスの中のワインに心揺さぶられ、心が踊る一切の介入を行わず、作為もないワインにはエネルギーが満ち溢れている。畑を入念に観察し、そこで呼吸し、為すがままとする。粘土質、砂質、白亜質の土壌。

感覚的、精神的、そして密接な関係性に富む大地。そんないつも共にある大地からグラスへ。空から畑へ。ワインが持つ”エネルギー”を伝えたい」とエリーズ氏は語る。

Firadis

Pierre Paillard

グラン・クリュ ブジーで代々受け継がれた「母なる畑」から唯一無二のアイデンティティに溢れたシャンパーニュを生み出す表現者

約２５０年間の長きに渡って代々受け継いできた由緒ある畑から作られたグランクリュシャンパーニュ で、その価値を世界に知らしめ驚きを与えたのは、8代目となる現当主のアントワーヌとカンタンの兄弟だ。ブジーに広がる彼らの所有畑で最も特徴的なのは、シャルドネ比率が非常に高いことにある。村全体ではピノ・ノワール89％、シャルドネ11%という栽培比率になるものの、ドメーヌでは11haある所有畑のうち、４割近い4haがシャルドネを占めている。これは決して昨今始まったことではなく、パイヤール家が所有する畑では昔から高い比率でシャルドネが栽培されていた。その理由は、コート・デ・ブランから続くピュアなチョークの母岩の上に、粘土の表土が薄く堆積するシャルドネの栽培に適したエリアがあり、パイヤール家はその部分に土地を多く所有しているためである。彼らはその個性を忠実に表現し、ブジーの中でも一際特別な個性を獲得している。

アイデンティティの要 ふたつの単一畑×単一品種